超柔らかいスネ肉ステーキは牛肩肉のどの部分ですか?

ステーキが好まれる最大の理由は、ステーキが本当に柔らかく、牛の部位によって特徴が異なることです。脂身の多い肉でも柔らかい肉でも、お好みで選べます。ステーキは美味しくて栄養価も高いです。さて、No.5のウェブサイトの編集者が、すね肉のどの部位かお見せします。

あまり人気がないのは、牛の肩の部分から取られ、オイスターステーキとしても知られるシャンクステーキです。リブアイステーキと同じくらい柔らかいですが、腱が入っているので、より噛みごたえのある味わいです。弱火で揚げるだけでなく、すね肉は煮込み料理にも適しています。柔らかさと噛みごたえのバランスが良く、肉の独特の食感と濃厚なマリネが混ざり合い、一口ごとに忘れられない後味を残します。

牛の部位別ランキング：スネ肉が第3位！リブアイステーキに次ぐ！

1位: フィレステーキ

2. リブアイステーキ

3. オイスターブレードステーキ

4. サーロインステーキ

1. ステーキを塩と黒コショウで 1 時間マリネします。ソースや調味料は使用しないでください (鍋がくっつきやすくなります)。波形鋳鉄製のベーキングパンが最適ですが、お持ちでない場合は、底が厚いフライパンを選択してください。ステーキを揚げる前に薄く油を塗ります。

2. すね肉は柔らかくなっています。熱したフライパンに入れて、両面を交互に1分半ずつ揚げます。2回目に揚げるときは、角度を調整して格子模様を作ります。揚げ終わったら皿にのせて5〜8分休ませます。

3. ステーキを温める過程で流れ出る肉汁は捨てずに、アスパラガスやマッシュルーム、玉ねぎなどの付け合わせと一緒におかずとして活用しましょう。完璧なミディアムレア。食べる！

すね肉は揚げても焼いてもおいしくいただけます。中は柔らかくなめらかに、肉の香りを強くしたい場合は、揚げる場合を例に挙げましょう。ステーキをフライパンに入れたばかりのときは、強火で揚げる必要があります。このとき、牛肉の表層は脱水して硬くなり、メイラード反応が起こり、色が濃い茶色に変わり、揚げたての香りがします。焦げる前に牛肉を裏返し、反対側も濃い茶色になるまで揚げます。ステーキの風味を引き立てるためです。