ラードの保存期間はどのくらいですか？ラードを腐らせたり味を変えたりせずに保存するにはどうすればいいですか？

数日前にラードを作ってご飯と一緒に食べるつもりでしたが、天気が暑くなってきましたが、まだラードを使ってもいいでしょうか？ラードが腐らないように保存するにはどうすればいいですか？

ラードの一般的な保存期間は 18 か月ですが、18 か月を過ぎても必ずしも腐るわけではありません。ラードが腐ると、臭いがします。

保存期間も不確かです。温度の違い、オイルの原料の違い、容器の違いにより、保存期間も異なります。購入したオイルを長期間使用する場合は、元のプラスチックバレルを使用しないことをお勧めします。購入後、ガラス瓶に注ぐと、保存期間が2倍になります。2年で十分です。

1. ラードから残留物を取り除き、熱くなくなるまで冷まします。次に、ビタミン E カプセルに穴を開け、カプセル内のオイルを絞り出し、ラードと混ぜます。オイル 1 ポンドにつきカプセル 1 個で十分です。

2. ラードが完全に冷めたら、その上に大さじ1杯の大豆油を加えます。 2番目の方法を試してみましたが、非常にうまくいきました。あまり高温の場所に置かないように注意してください。ラードが溶けるほど熱くなければ大丈夫なので冷蔵庫に入れる必要はありません。

原理：ラードが劣化する原因は酸化です。ビタミンEは抗酸化物質です。大豆油にも抗酸化作用があり、ラードを空気から隔離することができます。

できる。ただし、注意すべき点は、ラードは冷蔵庫の冷凍庫に入れる前に冷やす必要があるということです。ラードを冷凍庫に入れる前に、冷凍庫内の水をきれいにする必要があります。ラードは温度と湿度の低い場所に置く必要があるからです。湿度が高すぎるとラードの表面に水滴ができやすくなり、劣化しやすくなります。

できる。

ショートニングは食品業界で使用される特殊な油の一つです。ある程度の可塑性や粘稠性があり、ペストリー、表面スプレー、型抜きの材料として使用されます。焼き菓子をカリカリにしたり柔らかくしたり、加工中にタンパク質や炭水化物が固まって固まるのを防ぎ、味を改善するために使用できます。

もともとショートニングはラードのことを指していました。その後、水素添加植物油や他の動物性および植物性の脂肪から作られたショートニングがラードより多く消費されるようになりました。油の原料によって、動物性ショートニングか植物性ショートニング、部分水素化ショートニングか完全水素化ショートニング、乳化ショートニングか非乳化ショートニングに分けられます。

用途や機能性により、パン用、ペストリー用、フロスティング用、揚げ物用のショートニングに分けられます。ショートニングとマーガリンは見た目が多少似ていますが、同じものとして分類することはできません。マーガリンには通常約 20% の水分が含まれています。マーガリンは食用油であるため、そのまま食べることができ、より多くの添加物 (色素、香料など) が含まれています。ショートニングは、通常そのまま食べるものではありません。