緑豆スープを作るには、緑豆を事前に浸す必要がありますか? 緑豆スープに緑豆を浸す必要があるのはなぜですか?

夏には、冷たい緑豆スープを飲むことほど心地よいものはありません。緑豆スープを作りたい場合、緑豆を事前に浸しておく必要がありますか？緑豆スープを作るとき、緑豆を事前に浸す必要があるのはなぜですか?

緑豆スープを作る前に緑豆を浸す必要があります。緑豆の表面にはほこりが残っており、洗っても残留物が残るからです。浸した方が早くできます。次に、緑豆は浸す前よりも浸した後の方が早く調理されるため、時間を節約できます。最後に、浸した緑豆は浸していない緑豆よりも味が良くなります。まとめると、緑豆は調理する前に浸す必要があります。

緑豆スープを作るとき、煮込み時間が長すぎるとスープの色が赤く濁ってしまい、緑豆独特の風味が失われてしまうことがあります。事前に浸しておくと、緑豆スープの色が濁ることなく、緑豆が調理しやすくなります。

1. 緑豆を洗って水を切り、鍋に入れて沸騰したお湯を加えます。沸騰したお湯の量は、緑豆が2cmほど浸るくらいにしてください。沸騰したら中火に切り替えます。水が沸騰して空になる寸前になったら（鍋にくっつかないように注意してください）、大量の沸騰したお湯を加え、鍋に蓋をして、緑豆が柔らかくなり、スープが緑色になるまで20分間煮続けます。

2. 緑豆を洗い、沸騰したお湯に20分浸し、取り出して鍋に入れ、十分な量の冷水を加え、強火で40分煮ます。

3. 緑豆を洗って魔法瓶に入れ、沸騰したお湯を注いで蓋をします。3〜4時間後、緑豆は膨らんで柔らかくなり、短時間で簡単に調理できるようになります。

4. 選んだ緑豆を洗って乾かし、鉄鍋で約10分間乾煎りしてから調理します。緑豆はすぐに調理されます。

5. 緑豆を洗い、沸騰したお湯に10分間浸します。冷めたら、緑豆を冷蔵庫の冷凍庫に入れて4時間冷凍します。取り出してもう一度調理します。緑豆はすぐに柔らかくなります。

スープを作る前に緑豆を炒めても、早く火が通るわけではありません。また、炒めた緑豆で作ったスープは、生の緑豆で作ったスープとはまったく味が異なります。

緑豆スープの作り方：

1. 材料を準備します：緑豆 2 両、きれいな水（水道水または精製水 1 リットル）。

2. 緑豆を洗って水を切ります。

3. 鍋に水を入れて沸騰させます。次に緑豆を入れます。水の量は緑豆より少し多め（緑豆の下約 1.5 cm くらい）にします。

4. スープがほぼなくなるまで強火で煮込み、沸騰したお湯を加え、キャセロールの蓋をしっかりと閉めて 20 分間煮込みます。

5. 浮いている皮を取り除き、さらに 15 分間煮ます。緑豆は柔らかくなります。砂糖を加えると緑豆スープになります。

上記の方法で調理した緑豆スープは、色が鮮やかな緑色になり、時間の節約にもなります。生の緑豆から作ったスープを揚げて食べると、砂のような食感になります。揚げた緑豆はサクサクしていて、全く違った味わいです。