鳥の巣外観の全貌、鳥の巣コーナーはコスパ最強

ツバメの巣はアナツバメの唾液から作られ、栄養価が高く、女性のスキンケアの聖地として知られています。良いツバメの巣は体を養い、寿命を延ばすことができます。しかし、市場には目がくらむほど多くの種類のツバメの巣があります。今、No.5ウェブサイトの編集者がツバメの巣の外観の全体像を紹介します。

ツバメの巣市場では、アナツバメが巣を作る場所や、巣の損傷の程度によって、ツバメの巣の見た目が大きく異なります。これによって栄養価と費用対効果も決まります。

（１）鳥の巣

一般的には「鳥の巣」と言いますが、実際にはほとんどの場合、鳥の巣のことを言っています。ツバメが巣箱の中で巣を作る場所によって異なりますが、鱗の上に作られた巣は一般的に船型で、隅に作られた巣は三角形です。一般的には舟形カップ、丸形カップ、三角カップ、大三角カップに分けられます。一般的に言えば、船形のカップの価格は比較的高く、次に三角形のカップの値段が高くなります。高さに応じて、3A、4A、5A、6Aなどのレベルに分けられます。そして、発泡率は最も高く、7～8倍に達します。しかし、栄養面から見ると、それほど違いはありません。もちろん、来客への贈り物であれば、より大きく、よりボリュームのあるものが適しています。

（２）アゲハチョウ

燕の巣の採取、加工、輸送の過程で生じた破片や破片を一般に燕の巣片と呼び、また、加工後に燕の巣として分類できない燕の巣も燕の巣片と呼ぶ。形は鳥の巣ほど美しくありません。燕巣片は燕の巣の主成分です。栄養価の面から見ると、燕巣片と燕の巣の間に大きな違いはなく、膨張率も燕の巣と同じですが、価格はより手頃で、個人消費や親戚や友人への贈り物に適しています。

（３）ツバメの角

鳥の巣の角は、鳥の巣全体の重量を支える部分です。鳥の巣の 2 つの部分を壁につなぐ部分です。鳥の巣全体の形に合うように羽を摘むときに、この角は切り取られることがよくあります。鳥の巣の角は、すべての鳥の巣の中で最も硬い部分です。燕の巣は食感が硬いため、浸して煮込むのに最も時間がかかり、一般的な浸水率は5〜8回です。お粥作りに最適で、見た目を損ねる心配もありません。煮込みにも強く、コストパフォーマンスも最高です。

（４）壊れた鳥の巣

鳥の巣の破片とは、摘み取り、清掃、輸送の過程で壊れ、鳥の巣の細片に加工できない鳥の巣の部分です。ツバメの巣の破片は特定の形をしておらず、さまざまな鳥の巣のさまざまな部分から採取されます。ツバメの巣の破片は、洗浄や羽毛の除去が最も難しいものです。また、価格が比較的安いため、多くのツバメの巣工場では丁寧に取り扱われず、清潔度も低いです。砕いた燕の巣は燕の巣ケーキに加工されることが多く、調理時間が比較的短く、膨張率も低い。節約志向の方にはより適しており、お粥やスープ作りにおすすめです。

まず、原産地を固定する必要があります。アナツバメが生育する場所は、ツバメの巣の生産品質に影響します。生産地域の工業が発達しているほど、ほこりやその他の不純物が多く、大気汚染が深刻であるほど、生産されるツバメの巣はより黒くなります。生産地域の降雨量と森林被覆面積が高ければ高いほど、生産されるツバメの巣はより良くなり、品質が高くなります。国内でよく知られているツバメの巣のブランドの多くは、上記の生産地から生まれています。

次に、鳥の巣の毛を見てください。異なる時期に採取された鳥の巣には、異なる「毛」があります。3 番目に、鳥の巣がきれいかどうかを確認してください。細い毛が少ないほど、良いです。

4つ目は、巣の形です。鳥の巣の端が細いほど、美しいと言われています。

5番目に、鳥の巣が乾燥していて軽いかどうかを確認します。乾燥していて水分が少ないものが最高品質です。高品質のツバメの巣は、触ると乾燥しているはずです。湿った鳥の巣にはより多くの水分が含まれており、適切に保管しないとカビが生えてしまいます。

六煮込み：もちろん、燕の巣を煮込むことを指します。良い燕の巣は煮込みに耐性があり、純粋に手摘みされた燕の巣は水っぽくなりにくいです。煮込んだ後、鼻にタンパク質の豊かでさわやかな香りが漂います。これは燕の巣の真正さを示す重要な指標です。偽の燕の巣には、この芳香のあるタンパク質の匂いはありません。化学的に処理されたツバメの巣は、長時間煮込むと簡単に水になってしまいます。

インドネシアのツバメの巣は、世界のツバメの巣総生産量の80％を占め、マレーシアが13％、タイが5％、ベトナムが2％を占めています。中国でツバメの巣を生産している場所（基本的には観光資源）は、広東省肇慶市懐集県の延岩、雲南省紅河州建水県の延子洞、海南省達州島の3か所です（2002年に採取されたツバメの巣は2つだけで、2006年9月にはアナツバメが15羽しか残っておらず、島は長期保護のために閉鎖されています）。北回帰線に近いため、ツバメの巣の採取は季節性が非常に強く、収穫量も少なく、その総量は世界のツバメの巣の生産量の 1 万分の 1 未満です。

材料: ナツメ、クコの実、氷砂糖適量、ツバメの巣 1 カップ。

練習する：

1. 水で洗い流し、ボウルに入れて、鳥の巣がほぼ膨らむまで（6～8時間）浸します。抜け毛がある場合は、ピンセットで取り除きます。

2. 手でざっくりと裂いて鍋に入れます。

3. 鳥の巣が約1cm覆われる程度の適量の純水を注ぎます（水の量は7/10を超えないようにしてください）。

4. 種を取ったナツメ、クコの実、適量の氷砂糖を電気シチュー鍋に入れて、30～40分煮込みます。