全乳粉と脱脂粉乳はどちらが良いでしょうか？前者の方がミルクの風味が強いです。

粉ミルクは生乳よりも栄養価が高いです。タンパク質を例にとると、粉ミルク100mlには生乳の約2倍のタンパク質が含まれています。多くの粉ミルクにはビタミン、カルシウム、その他の微量元素も強化されており、まさに栄養の宝庫と言えます。では、全乳粉乳と脱脂粉乳、どちらが美味しいのか、No.5編集部がお教えします。

もちろん、全乳粉乳の方が味は良いです。全乳粉乳は牛乳の風味をすべて保持し、牛乳の風味がより強いからです。

①全脂粉乳とは、生乳を脂肪分を分離せずに粉乳に加工したものをいいます。純粋な牛乳から作られているため、牛乳本来の栄養素が基本的に保持されています。生乳の脂肪分をそのまま残した粉乳なので、ミルクの風味が強く、まろやかでコクのある味わいです。濃厚な味わいがお好きな方に最適です。

②脱脂粉乳をミルクセパレーターで遠心分離することで、クリームと脱脂粉乳を同時に得ることができます。脂肪分が少ないため、全乳粉乳ほど濃厚でまろやかな味わいではありませんが、低脂肪は低カロリーも意味するため、美容に気を遣う多くの女性にとって第一の選択肢となっています。

脂肪に対する明確な要件がなく、脂肪を減らすフィットネスも考慮していない場合は、より濃厚でおいしい全乳粉乳を大胆に試すことができます。高齢者や乳幼児、胃腸機能低下による下痢患者など、消化力が弱い方は、健康上の理由から、カロリーが低く余分な脂肪を必要としない脱脂粉乳を選ぶことをお勧めします。

はい、スキムミルクでヨーグルトを作るのは、全乳でヨーグルトを作るのと同じです。何も問題はありません。実際、乳製品工場では、自社のバクテリアの発酵に脱脂乳を使用しており、全乳を使用するよりも効果的です。もちろん、オーガニック粉乳や低アレルギー粉乳もご家庭でDIYできます。

はい、脱脂乳は、その名の通り、元々の脂肪分を取り除いた牛乳です。普通の牛乳の脂肪分は3%以上、低脂肪牛乳の脂肪分は1.5%前後、脱脂牛乳の脂肪分は0.5%以下です。スキムミルクから脂肪を取り除くとカルシウムも取り除かれますか？答えはノーです。なぜなら、カルシウムは脂肪には存在しないからです。逆に、脂肪の一部または全部を取り除いた脱脂乳のカルシウム含有量は、それに応じて増加します。テスト結果によると、通常の全乳1カップには279 mgのカルシウムが含まれていますが、脱脂乳1カップには339 mgのカルシウムが含まれています。