餃子は水で茹でるべきですか、それともお湯で茹でるべきですか？ 餃子を鍋に入れた後、かき混ぜるべきですか？

多くの人が餃子を食べます。餃子を茹でるときに冷水を使う人もいれば、熱湯を使う人もいます。では、餃子は冷水で茹でるべきでしょうか、それとも熱湯で茹でるべきでしょうか?

これは餃子の状態によります。新鮮な場合は、お湯で茹でることができます。こうすることで、餃子同士がくっついたり簡単に壊れたりすることがなくなります。

餃子を冷凍したい場合は、冷水に浸す必要があります。冷凍餃子は皮だけが凍っていますが、まだ水分が含まれているので、冷水で調理する必要があります。

調理中に餃子をかき混ぜる必要があるかどうかは、餃子がフライパンにくっつくかどうかによって決まります。フライパンがノンスティック加工されている場合は、かき混ぜる必要はありません。フライパンにくっつくのが心配な場合は、かき混ぜるとくっつくのを防ぐことができます。一般的に、餃子は鍋に入れたばかりだと鍋にくっつきやすいので、鍋に入れた後は、加熱しながら鍋底からゆっくりかき混ぜます。鍋にくっつかなくなったのを確認したら、沸騰して浮き上がるまでかき混ぜるのをやめます。

最初のコツ: 餃子の調理については、「最初に皮を調理し、次に餡を調理する」、「鍋に蓋をして餡を調理し、鍋に蓋を開けて皮を調理する」などの民間の言い伝えがあります。これらの言葉は非常に意味を成しています。ご存知の通り、水の沸点は100℃です。水面から出た餃子の皮は「蒸されて」粉々になり、中身はまだ調理中、スープは濁ってしまいます。調理中に蓋を開けると、蒸気がすぐに逃げてしまい、水温は100度程度にしか保てません。餃子は沸騰したお湯で絶えずかき混ぜられ、熱が均等に伝わります。餃子の皮が焼けたら、鍋に蓋をして具材を調理します。蒸気と沸騰したお湯は具材に熱を素早く伝え、具材が調理されるまでに時間がかかりません。この方法で調理された餃子は、皮が破れにくく、スープが澄んでいて、餃子もべたつかず美味しいです。

2つ目のコツ：水が沸騰したら、適量の塩を加えます。塩が溶けたら、餃子を鍋に入れ、蓋をして、火が通るまでひっくり返したり、冷水を加えたりしないでください。この方法で調理した餃子は皮や鍋にくっつかず、鍋の中に残った餃子同士もくっつきません。

3つ目のコツ：餃子を茹でる水が沸騰する前にネギの穂先を入れて、水が沸騰したら餃子を入れます。こうすると、餃子が簡単に壊れず、くっつきません。

ヒント 4: 餃子がフライパンにくっつくのを防ぐために、生地をこねるときに卵を加えます。さらに、肉の詰め物を早く調理したい場合は、水に酢を少し加えることもできます。

急速冷凍した餃子を調理するときは、必ず解凍してください。餃子を蛇口の下に置いて、冷水で洗い流してください。そして、餃子を調理するときに、鍋にネギを1本入れて、鍋の水が沸騰するのを待ってから、餃子を鍋に入れる必要があります。このようにして、餃子が鍋にくっついたり壊れたりすることはありません。ネギが調理された後、ゼラチン状の物質が現れ、皮が破れたり腐ったりするのを防ぐ保護膜を形成するからです。調理された餃子は非常に完成しています〜