茶菓子の古さはどうやって見分けるのでしょうか？茶菓子の品質はどうやって見分けるのでしょうか？

プーアル茶は飲める骨董品として知られているため、長期間保存できるはずです。では、このプーアル茶ケーキがどれくらいの期間保存されていたかを知るにはどうすればよいでしょうか。長期間保存したプーアル茶の品質はどうやって見分ければいいのでしょうか？

1. 外観を観察する

昆明乾燥倉庫での適切な保管を例に挙げてみましょう。

新しいお茶：

淹れたてのお茶は色が新鮮で、通常は濃い緑色で、白い茶葉が目立ちます。

新しく熟したお茶は色が濃く、通常は黒赤色ですが、お茶の中にはわずかに金色の茶芽を持つものもあります。

古いお茶：

5～10年熟成させた生茶：色が黄色がかった緑に変わり、白茶の毛が金色に変わり、お茶の味は油っぽくて光沢があります。

20年以上熟成された生茶：色は黄色から赤みがかっており、光沢があり、黄金色の茶葉です。

5～10 年熟成した熟したお茶: 色が赤から茶色に変わり、油っぽく光沢があり、金色の茶葉がはっきりと現れます。

20年以上熟成した熟茶：茶葉は赤褐色で光沢があり、金色の茶葉がはっきりしています。

お茶は古くなると水分がどんどん失われ、縁が緩んで落ちやすくなります。新茶はたいてい硬めで、茶葉が散らばっていることはめったにありません。

2. パッケージを識別する

プーアル茶はこれまで主に綿紙で包装されてきました。号茶や陰茶の時代には、お茶に特定の日付が記されていませんでした。茶製品の標準化に伴い、2005年以降は茶製品のパッケージに製造年月日が記載されるようになりましたが、これは完全に信頼できるものではありません。

時間が経つにつれ、ティッシュペーパーはお茶自体から溢れ出る茶エキスで染まり、茶葉の油のような光沢を帯びてきます。同時に、ティッシュペーパーの質感は角張ったものから滑らかで柔らかいものへと変化していきます。 20年以上熟成されたお茶の包装紙はとても柔らかくなり、虫がついた小さな穴が開いているものもある。しかし、パッケージは簡単に変更できるため、このルールは実行可能な場合にのみ使用されます。

3. 匂い

お茶を飲む時間によって味は異なります。

新茶の味はより濃厚で爽快、乾茶の花のような香りはより爽快、カップに残る香りは蜜の香りが豊かです。お茶に近づくと、強い香りが鼻を突きます。

熟したばかりの乾燥茶には、湿った水の中で発酵した後の堆肥の匂いや、土臭などの雑味があり、熟した茶の香りは純粋ではありません。

5年から10年熟成させた生茶は、ゆっくりと香りが充満し、次第に清らかになり、時の経過とともに安定した味わいを醸し出します。

20年以上熟成された生茶の場合、近くで嗅がないと乾燥茶の香りは感じられませんが、香りがないということになります。

5～10年の熟成期間を経た完熟茶は、異臭のない純粋な香りを持ちます（適切な乾燥倉庫に保管されている場合）。

20年以上熟成された熟茶の場合、乾燥茶の香りは熟成した香りが支配的になることが多いです。

4. お茶の品質を味わう

プーアル茶は、見て香りを嗅ぐだけでは十分ではなく、味わうことも必要な飲み物です。

新茶を淹れて飲むと、花のような優雅な香りが漂い、お茶の出汁がたっぷりで、お茶の香りが強くてダイレクトです。

新茶は香りが少し混ざっていて、茶葉のスープもあまり澄んでいません。

5〜10年熟成させた生茶の味は、新茶よりもまろやかで刺激が少なくなり、より優しく親しみやすいものになります。お茶のスープは黄色がかったオレンジ色で、お茶の香りが残っています。

20年以上熟成された生茶は、まろやかなスープの質感と赤みがかったオレンジ色をしており、透明で透明です。お茶は温かい香りがして、飲んだ後は全身がリラックスした気分になります。

5〜10年熟成させた完熟茶の茶汁は新茶に比べて滑らかで甘みが増し、茶汁の色は赤く濃く澄んで瑪瑙のように見えます。

20年以上熟成させた完熟茶は、豊かな香りと、濃厚でコクのある茶汁、そして独特の甘みが特徴です。

1. 外観を見る

白茶餅の品質を見分けるには、その外観を見なければなりません。外観を見てすぐに品質を判断することはできませんが、白茶餅が熟成されているかどうかはわかります。白茶餅を見て、表面の色が濃く、色が均一で、模様がない場合は、古い白茶餅であり、購入に適さないことを意味します。通常、長期間保存された白茶餅には黄色いフレークがあります。

白茶ケーキの品質の見分け方

2. 香りを嗅ぐ

白茶餅の品質は香りでも判断できます。品質の悪い白茶餅の香りを嗅ぐと、香りが少し濁っていて、時には苦味があることがわかります。一部の白茶ケーキには発酵臭のような匂いがあり、不快に感じます。これらは質の悪い白茶ケーキです。良質の白茶ケーキは新鮮で自然な香りがあり、嗅ぐと特に心地よい気分になります。

3. 味

白茶餅を淹れた後、その茶葉の味も白茶餅の品質を識別する重要な基準となります。良質の白茶ケーキは淹れた後に濃厚でまろやかな風味があり、明らかな刺激味はありません。しかし、それらの質の悪い白茶菓子は、淹れて飲むと梅酒のような味がしたり、嗅ぐと強い香りがしたりしますが、飲むと特に味が悪く、全然まろやかではなく、人々に不快感を与えます。

お茶飲料は比較的賞味期限が長いですが（5～10年程度のものもあります）、腐らないというわけではありません。湿気やカビが生えると価値がなくなります。高級な樹齢100年の茶樹から作られた茶餅は1個あたり1,000～2,000元と非常に高価なので、大切に保存する必要があります。

その目的は、統計、課税、取引を容易にすることです。古代の国境貿易では、政府は度量衡をめぐる争いを減らすために強制的な標準化措置を制定した。例えば、古代の茶は1杯（7個入りの餅）の重さが7両で、7杯で筒1つとなり、重さは49両（16両は1斤で、当時の49両は3.06斤）であった。32杯で1斤（98斤）となり、これはほぼ100斤であった。

中華人民共和国の建国後、七個餅の重量は357グラムと定められたため、各筒や籠の重量は整数に近づきました。例えば、「筒1本は7個×357グラム/個で約2.5キログラム、籠1本は12個×2.499キログラム/筒=29.988キログラムで約30キログラム」です。このように、もともと細分化されていた数字が足し算すると整数になり、プーアル茶メーカーの仕入販売管理に便利です。

357 グラムの規格の形成は、私たちの祖先の知恵と伝統を体現しています。現在、プーアル茶の規格は多様化しており、357gケーキ茶が依然として市場の主流ですが、さまざまな規格と形状のお茶が市場に出回っています。