椎茸の栄養価は何ですか？

椎茸は私たちにとって馴染み深い食品です。日常生活にとても身近な存在で、椎茸を食べたことがある人も多いでしょう。では、椎茸の効能や働きについて理解しておく必要があるでしょうか？椎茸の栄養価はどれくらいですか？

脾臓と食欲を強化し、痰を解消し、気を調整し、癌と闘います。椎茸にはレンチナンが含まれており、マクロファージの貪食機能を高めることができます。椎茸にはプリン、コリン、チロシン、オキシダーゼ、特定の核酸物質が含まれており、血圧、コレステロール、血中脂質を低下させることができます。椎茸自体には非常に香りのよい物質が含まれており、味蕾を刺激し、揮発性の香りが脾臓と胃の調整に効果的になります。椎茸の水抽出物には過酸化水素の消去作用があり、体内の過酸化水素を排除する効果があります。慢性気管支炎や喘息による咳や痰には、椎茸を適度に食べると食物繊維を通して腸内細菌叢を整えることができます。椎茸の傘には二本鎖リボ核酸が含まれており、人体に入ると抗がん作用のあるインターフェロンを生成します。

椎茸のタンパク質には18種類のアミノ酸が含まれています。人体に必要な8種類の必須アミノ酸のうち、椎茸には7種類が含まれています。椎茸にはグルタミン酸や各種糖類なども多量に含まれています。干し椎茸の水抽出物には、さまざまなアミノ酸、アセトアミド、コリン、アデニンなどの成分が含まれています。そのため、栄養学者は椎茸の栄養価は牛肉の4倍あると述べ、椎茸を「植物性食品の最高峰」と称賛しています。日本では、シイタケとシロキクラゲはどちらも老化を防ぎ寿命を延ばす「奇跡の薬」と考えられています。椎茸には食物繊維が豊富に含まれており、胃腸の運動を促進し、体内の老廃物を排出し、便秘などの症状を防ぎ、腹部の膨張を効果的に軽減します。さらに、脂肪の吸収を抑制し、減量に非常に良い効果をもたらします。さらに、椎茸はカロリーが低く、どのように調理してもダイエットに最適な料理です。シイタケには、抗ウイルス、インターフェロン誘導、肝臓保護の作用を持つ高純度、高分子グルカン、すなわちレンチナンも含まれています。B型肝炎患者がシイタケを定期的に食べると、体の免疫機能が向上し、アラニンアミノトランスフェラーゼ（SGPT）が減少するだけでなく、病気のさらなる進行を防ぐことができます。また、レンチナンには抗腫瘍作用もあり、肺がん、乳がん、胃がん、大腸がん、直腸がん、子宮がんにも効果があります。

椎茸は栄養価が高く、味も美味しい菌類の一種です。高たんぱく、低脂肪で、アミノ酸、ビタミン、ビタミンDなどが豊富に含まれており、食べると新陳代謝が促進され、骨のカルシウムイオンの吸収が高まります。ただし、椎茸には食物繊維が多く含まれているため、食べ過ぎると腹部膨満感につながりやすいことに注意が必要です。また、椎茸に含まれるプリン体の含有量は比較的高く、体内の尿酸値を上げやすくなります。痛風や高尿酸血症の患者は注意して摂取する必要があります。椎茸は食物繊維が豊富で、腸の蠕動運動を促進する働きがありますが、腸内に長く留まり、人体で消化・吸収・排泄されにくいため、食べ過ぎると胃への負担が大きくなり、胃腸の不快感を引き起こします。椎茸は中性ですが、冷え性なので、胃の弱い人は食べ過ぎると下痢になりやすいです。

シイタケは血圧、血中脂質、コレステロールを下げ、動脈硬化などの心血管疾患や脳血管疾患を予防し、肝硬変も予防します。シイタケ多糖類が含まれており、マクロファージの貪食能を高め、Tリンパ球の産生を促進し、Tリンパ球の致死率を高め、体の病気に対する抵抗力を高め、免疫力を高めます。椎茸を食べると、体内の免疫力も向上します。椎茸に含まれる植物性タンパク質、アミノ酸、椎茸多糖類は、人体に吸収された後、免疫細胞の再生を促進し、体自身の免疫機能を高めます。また、椎茸に含まれる酸化酵素、核酸コリンなどの物質は、人体に吸収された後、人体内での抗体の合成を促進し、特に体自身の免疫力を高める効果が明らかです。しかし、椎茸は消化が難しく、胃腸の弱い人は食べ過ぎると胃腸の不快感や下痢を引き起こす可能性があるので注意が必要です。椎茸は川ガニと一緒に食べると結石になりやすいのでお勧めできません。また、椎茸をロバの肉と一緒に食べると下痢を引き起こす可能性があるのでお勧めできません。