アルゼンチン産赤エビの最高の色は何色ですか？非常に明るいオレンジレッド

ほとんどすべてのグルメは、ニュージーランド産ラングスティーヌ、中国産エビ、北極産甘エビ、その他多くのエビを含む「世界で有名な8種のエビ」という独自のリストを持っています。しかし、リストがどのように変化しても、アルゼンチン赤エビは常にその中にあります。それは世界クラスの有名なエビであると言えます。今、No.5ウェブサイトの編集者は、アルゼンチン赤エビのどの色が最高かをお見せします。

急速冷凍された本来のアルゼンチン赤エビは生きていないが、非常に鮮やかなオレンジレッド色をしており、目は真っ黒で、ひげと脚はそのまま残っている。解凍後も新鮮な味と風味を取り戻すことができる。アルゼンチン赤エビの体が白く、ひげと脚がパリパリしている場合は、解凍と冷凍を繰り返しており、もはや新鮮で​​はないことを意味します。アルゼンチン産の赤エビは、解凍後できるだけ早く食べなければなりません。ショッピングモールやスーパーマーケットの水域で、見た目を優先してゆっくり解凍された赤エビを見かけたら、購入することはお勧めしません。解凍後、赤エビは徐々に風味を失い、味が大幅に低下します。

おいしいアルゼンチン赤エビの作り方

材料：

アルゼンチン赤エビ…8尾（アルゼンチン赤エビは比較的大きいので、あまり多くは作りませんでした。他の種類のエビでも同じ料理が作れます）

ニンニク…10片

生姜パウダー…適量

オイスターソース…大さじ2杯

挽きたての黒コショウ…少々（ない場合は黒コショウパウダーでも可）

植物油…大さじ1杯

練習する：

1. アルゼンチン産赤エビを取り出し、冷蔵庫に入れてあらかじめ解凍し、きれいな水で洗って水気を切っておきます。

2. 味付けしやすいように、ナイフを使ってエビの背開きをします。次に、エビの筋を取り除き、ニンニクとショウガを細かく刻みます。

3. 中華鍋を用意し、大さじ1杯の植物油を注ぎ、60％に熱し、大さじ1杯のニンニクのみじん切りと生姜のみじん切りを加え、弱火で少し黄色くなり香りが出て、ニンニクのみじん切りの色が少し透明になるまで炒めます。ニンニクのみじん切りを焦げ茶色になるまで炒めないでください。香りが損なわれます。そのため、火は強すぎず、火加減をうまくコントロールする必要があります。

4. オイスターソースを大さじ2杯ほど注ぎます。

5. オイスターソースが全体になじむまで弱火で炒めます。火が強すぎるとオイスターソースがフライパンにくっつきやすいので、ノンスティック加工のフライパンをご使用ください。普通のフライパンをご使用の場合は、オイスターソースがフライパンの底にくっつかないように、必ず数回炒めてください。

6. 背開きにしたエビを鍋に入れます。

7. 中火～強火でエビの色が変わるまで3分ほど炒めます。炒めているうちにソースが少し乾いてくるので、少しお湯を加えてさらに2分ほど煮込みます。

8. 最後に、挽きたての黒コショウを少しふりかけます。黒コショウがない場合は、黒コショウパウダーを使用してください。エビを均等に炒めて、お召し上がりください。温かいうちにお召し上がりください。

ヒント: オイスターソースには塩分が多く含まれているので、塩を加える必要はありません。お好みに応じて塩を加えることもできます。

アルゼンチン産赤エビの背わたの取り方

1. 一度に全部切らないように注意しながら、ハサミを使ってエビの頭を下から上に向かってゆっくりと切ります。

2. エビのラインにほぼ達するところまで、3分の2のところまで切ります。

3. ハサミを使って外側に軽く引っ張ると、エビの糸が出てくるのがわかります。

4. 通常、エビの糸の一部がエビの中で切れます。

5. この時、上記の方法に従ってエビの尻尾を取り除きます。エビの尻尾は取り除くのが難しいので、上下に小さな穴を開けてから引き抜きます。

ヒント:

1. 調理前に下ごしらえをした後、きれいな水に浸したままにしておき、使用する直前まで水から出さないでください。

2. エビの頭を食べるのが嫌な場合は、エビの頭を切り落として捨ててください。

アルゼンチン産赤エビの魚臭さを取る方法

1. 塩水に浸す方法：エビを塩水に2時間浸して土臭さを取り除きます。

2. ワイン/白ワイン/果実酒などのアルコール飲料を料理に漬け込む方法。ワインは魚の成分を溶解し揮発させることができる有機溶剤です。そのため、エビに料理酒をふりかけて20分間マリネすると、魚臭さが取り除かれます。