赤ワインの品種の見分け方は？まずはブドウの品種から

赤ワインはブドウ酒とも呼ばれ、人々に人気のワインの一種です。このワインのアルコール度数は高くありませんが、後味が強いです。男性も女性も赤ワインを飲むのが好きです。赤ワインは女性の健康維持に非常に効果があるので、女性は赤ワインをもっと飲むべきです。さて、No.5ウェブサイトの編集者が赤ワインの種類の見分け方を紹介します。

その中でも、赤ワインは主に赤ブドウ品種から作られ、ほとんどが赤と黒で、強いベリーの香りがします。最も有名な品種は、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、ピノ・ノワールなどです。これらはよく知られている用語です。赤ワインのブドウ品種を選ぶときは、まず香りと味から始めます。

（１）フルーティーな香りで品種を選ぶ

赤ワインは、新鮮なフルーツの香りが最も強く感じられます。豊かで澄んだフルーティーな香りが、ワインに活力を与えます。レッドチェリー、ラズベリー、イチゴ、クランベリーなどの赤い果実の香りがお好きなら、赤い果実のエレガントで生き生きとした香りが心地よくリラックスさせてくれます。ピノ・ノワール、メルロー、ナポレオン、サンジョヴェーゼ、グルナッシュなどのブドウ品種をお選びいただけます。ブラックカラント、ブラックプラム、ブラックベリー、ブラックチェリーなどの黒い果実の香りは、赤ワインに深みを与えます。これらの黒い果実の香りがお好きなら、ブラックカラントの香りが特徴的なカベルネ ソーヴィニヨンをお選びください。シラーはブラックベリーの香りが強いです。さらに、マルベック、ジンファンデル、カルメネール、プティ ヴェルドも黒い果実の香りが特徴です。

（２）軽い味わいで品種を選ぶ

ブドウの品種の違いも赤ワインの味に影響を与えます。たとえば、ライトボディで爽やか、ほんのり甘い赤ワインがお好みなら、ピノ・ノワールやグルナッシュを選ぶとよいでしょう。単独で飲むことも、果物、野菜、チーズ、ヨーグルトなどのおいしいものと一緒に飲むこともできます。濃厚な赤ワインがお好きなら、ジンファンデル、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、ブラックパールなどの赤ワインがおすすめです。口に入れた後にチョコレートやコショウ、タバコの香りが感じられる、力強い後味が特徴です。フルボディの赤ワインは、ステーキ、七面鳥、ロースト肉などの風味の強い料理とよく合います。

世界には8,000種類以上のワイン用ブドウ品種がありますが、そのうち優れたワインを生み出すことができるのは約50種類だけです。有名な英国のワインライター、ジャンシス・ロビンソン夫人は、著書「ブドウ、ブドウ、そしてワイン」の中で、「ワインの香りと特徴の 90 パーセントは品種によって決まる」と書いています。したがって、ブドウの品種を識別することを学ぶことは、ワインの魂を理解することです。

1. 赤ワインの種類ごとに理想的な飲用温度があり、18℃～24℃です。赤ワインは、その価値が反映される温度で飲まなければなりません。なぜなら、赤ワインを飲む温度は、ワインの香りと味に特に大きな影響を与えるからです。温度が低すぎると、香りが抑えられ、酸味と渋みが増し、温度が高すぎると、ワインの新鮮さが失われ、不適切な芳香化合物が生成される恐れがあります。

2. 常温の赤ワインは、飲む前に冷やす必要があります。便利な方法は、氷と水を半分ずつ入れたアイスバケツにボトルを入れることです。15～20分後には、温度は20度以上から10度程度まで下がります。温度を早く下げたい場合は、氷水に粗塩を一掴み振りかけると、赤ワインの最高の特徴を十分に引き出すことができます。

1. 85% は有益な成分です。ワインには、水、アントシアニン (抗酸化物質)、タンニンやレスベラトロールなどのポリフェノールが大部分を占めており、これらはすべて人体に有益です。

2. 15% は有害成分です。ワインに含まれるアルコールの形の有害物質は、約 5.5% ～ 21.5% を占めます。アルコール、つまりエタノールは神経毒です。肝臓で代謝された後、エタノールはアセトアルデヒドと呼ばれる発がん物質になり、その後酢酸に変換され、最終的に水と二酸化炭素を生成し、腎臓から体外に排出されます。アルコールは人体に有害であるにもかかわらず、ほとんどの人は、ノンアルコールワインの味が劣るという理由で、依然としてアルコール入りワインを飲むことを選択します。