エノキ茸は黄色くなっても食べられますか？エノキ茸はなぜ黄色くなるのですか？

昨日買ったエノキダケを見てみると、黄色くなっていました！このエノキ茸はなぜ黄色くなるのでしょうか？エノキ茸は黄色くなっても食べられますか？

一般的にエノキ茸は白色です。黄色に変色した場合は腐っている可能性がありますので、食べないでください。また、エノキ茸を長期間放置してしまった場合も、食べることは可能です。

エノキ茸は長く放置しておくと黄色く変色してしまいます。 エノキ茸の細胞を壊してルテインを生成するため、エノキ茸は枯れ始め、栄養分が失われ始め、味が悪くなりますが、毒性物質は生成されず、食べることができます。

1. まず、エノキ茸の色が天然色かどうかを確認します。植物の天然色と人工色の違いは、天然色は柔らかく、明るくないことです。

2. 次に、エノキ茸の傘の部分を見てください。エノキタケの成長期間は約60日です。キノコが古すぎたり、長期間保存されすぎると、キノコの傘が割れて新鮮さが失われます。

3. 最後に、エノキ茸に人工的に水がかけられたかどうかを確認します。また、キノコの傘に小さな黄色い斑点があるかどうかも確認できます。小さな黄色い斑点がある場合は、水がかけられた可能性があります。

エノキ茸は長期間保存したり、湿度の高い場所に保管したりすると、黄褐色に変色してしまいます。臭いや腐敗の兆候がなければ大丈夫です。ただし、腐ったような臭いがしたり、酸っぱい感じがしたり、べたべたしたりする場合は、腐っているので食べないでください。一般的に、粘着性のある真菌成分は腐敗の前兆です。ただし、食べ物がアルコール臭くなるだけでなく、ベタベタしたりカビが生えたりしている場合は、腐って傷んでいるため、食べないでください。これは食中毒を引き起こす可能性があります。