ハマグリの見た目と食べ方は？

皆さんは生活の中で漢方薬についてたくさん耳にしたことがあると思いますが、雪蛙についてはご存知ですか？今日は、ハマグリの見た目と食べ方について学びましょう。編集者と一緒に学びましょう。

雪貝は学名を「東北森林アカガエル」といい、アカガエル科の貴重な両生類です。長白山脈、小興安山脈の大部分、張光才山脈の奥地に生息し、野生の果物や昆虫を食べます。寒い冬に最大5か月間冬眠するため、「雪貝」と名付けられました。

雪蛤は伝統的な強壮剤であり、漢方薬の原料でもあります。加工技術は一次加工です。国家林業局が2016年に公布した業界基準によると、高品質の雪蛤は不純物がなく、水分が少なく、完全性が高く、色は白から淡黄色です。ハマグリは調理する前に水に浸す必要があります。水に浸すのは吸収をよくするため、調理するのは高温殺菌のためです。

雪あさりの漬け方

雪あさりを砕いてボウルに入れ、一晩水に浸します。翌日、完全に浸かったら、雪あさりを10グラムほど取り、洗ってスープボウルに入れ、ぬるま湯に10時間ほど浸します。途中で1回水を交換します。良質の雪あさりは40倍以上に膨らみます。水に浸した後、黒い膜を取り除き、沸騰したお湯に入れます。水に生姜を数枚入れて雪あさりの魚臭さを消し、冷水に入れます。これで雪あさりは浸かって調理できます。

雪あさりの作り方は？

1. 雪蛤は、キンモクセイや白キクラゲなどの他の材料と一緒に煮ることもできます。調理するときは、キンモクセイ、白キクラゲ、氷砂糖をそれぞれ25グラム、雪蛤を15グラム、適量の水を用意する必要があります。

2. 用意した白キクラゲをぬるま湯に浸し、柔らかくなったら洗い、黄色い茎を取り除き、細かく裂きます。雪蛙はあらかじめきれいな水に浸し、白キクラゲと一緒に鍋に入れ、きれいな水を加えてから用意した氷砂糖を入れ、沸騰したら火を弱めて30分煮込みます。最後にキンモクセイを加えて10分間煮込みます。火を止めた後、10分待ってから取り出して食べます。