一晩でレタスが赤くなっても食べられますか？レタスを冷蔵庫に入れてもいいですか？

一晩冷蔵庫に入れれば大丈夫だと思っていたのですが、次の日取り出してみたら赤くなっていました。一晩置いて赤くなってしまったレタスは食べられますか？レタスが赤くなったからといって、冷蔵庫に入れてはいけないのでしょうか？

レタスには特定のポリフェノールが含まれています。生のレタスを切った後、長時間空気にさらすと、中のポリフェノールが空気中の酸素と反応してキノン物質が生成され、レタスが赤くなることがあります。

このo-キノン物質は無毒です。表面の赤い部分を剥がして食べ続けるだけで大​​丈夫です。ただし、保存期間が長いため、新鮮なレタスよりも味が確実に悪くなります。

できる。 レタスは冷蔵庫に入れることができます。皮をむいていない場合は、レタスの頭の葉をつまんで別々に保存する必要があります。この方法では、冷蔵せずに約2日間保存できます。レタスがすでに皮をむいている場合は、保存する前にラップまたはビニール袋で密封する必要があります。そうしないと、簡単に酸化して赤くなってしまいます。レタスが内側から外側まで赤くなっている場合は、新鮮ではない可能性があるため、廃棄する必要があります。

レタスは冷蔵庫でどれくらい保存できますか？

野菜は一般的に冷蔵庫の鮮度保持室で7日間保存できます。

ただし、洗っていない必要があります。きれいな水で洗った場合は、3〜5日間しか保存できません。水が多すぎると野菜の腐敗が早まるからです。

腐っていなかったり、柔らかくなかったら食べられます。 レタスが柔らかくなる原因は、揚げすぎ、茹ですぎ、放置、腐って変質するなど様々です。調理などによりレタスが柔らかくなった場合は、味や栄養価が低下するほかは有毒成分は発生せず、食べることができます。しかし、レタスが柔らかくなっただけでなく、腐った臭いがしたり、色が黒くなったり、その他の異常が見られる場合は、食べないでください。このような腐ったレタスを食べると健康に害を及ぼします。