初心者のための赤ワインのヴィンテージの選び方 赤ワインの最適な飲み頃は5年以内です。

世界のブドウ園は主に北緯30度から南緯50度の範囲内にあり、ブドウの成熟に適した環境にあります。赤ワインの世界では、ブドウの品種、ワインのボディ構造、さらにはワインのラベルに記載されているすべての情報が、赤ワインのボトルの「誕生日」となります。今回は、No.5の編集部が初心者でも赤ワインのヴィンテージの選び方をご紹介します。

極端な気象条件を無視すれば、赤ワインの約 90% は 5 年以内に飲むのに適しています。つまり、2018 年には 2013 年以降のヴィンテージの赤ワインを購入するのが最適です。赤ワインのボトルの製造年は通常、コルクとラベルに記載されています。これらの若いヴィンテージは、軽くて生き生きとしたボディを持ち、フレッシュでフルーティーな味わいです。 2013 年以前に製造された赤ワインは、5 年以上経過すると飲用適期を過ぎています。若い赤ワインのフルーティーな酸味は徐々に薄れ、タンニンは徐々に柔らかくなり、ワインのボディは酸化した特徴を示します。一部のテイスターは、その味を煮込んだ牛肉茶、キノコ、または茂みに似ていると表現します。

1. 材質の面では、赤ワインを飲むときに使用するワイングラスは、ワイン本来の色が見えるほど薄くて透明でなければなりません。熟練した飲み手は、ワイングラスの扱いがとても優雅です。グラスの中でワインが揺れる様子を見てその色を鑑賞することも、ワインの品質を判断する重要な方法です。そのため、ワイングラスは、手に持ったときに重く感じないように軽く作られている必要があります。ワインの色がはっきり見えるように薄く作らなければなりません。

2.高級ワイングラスは、もちろんクリスタルガラスで作られた高級品です。このタイプのワイングラスは、透明度が非常に高く、屈折率が非常に低く、当然ながら通常の商品よりもはるかに高級です。見た目の面では、赤ワインは口が狭く腹が広いタイプから飲むのが一番です。口が狭いのは、ワインの香りがグラスの口に集まり、簡単に散らばらないようにするためで、ワインとフルーツの香りを存分に味わうことができます。

3. 広い腹は、赤ワインが空気と十分に接触できるようにするためです。昔は、小さくて精巧なワイングラスが人気でしたが、現在では腹の大きいカップが人気で、手に持ったときの壮麗さが増し、赤ワインがグラス内の空気とより多く接触できるようになりました。赤ワインを味わうときは、グラスの本体に触れて温度が上昇しないように、グラスの脚を持つようにしてください。赤ワインを注ぐ正しい方法は、グラスにワインの約1/3を注ぐことです。そうすることで酔いが覚めると同時に、グラスを振ったときにワインがこぼれるという恥ずかしい思いを避けることができます。

1. 赤ワインにスプライトなどの炭酸飲料や氷を加えないでください。

スプライトや炭酸飲料を赤ワインに加えると、赤ワイン本来のまろやかな味わいが損なわれます。炭酸飲料には大量の糖分とガスが含まれており、赤ワインの栄養効果と味に一定の影響を与えます。赤ワインに氷を入れるとワインが薄まってしまうので、胃酸過多や胃潰瘍の患者には適していません。

2. 一般的な赤ワインは冷やす必要がない

一般的に、赤ワインは冷やさずに常温で飲むことができます。ワインを開けた後は、グラスに注いでしばらく置いておきます。こうすることで、ワインが空気とよく反応し、味がよりまろやかになります。冷やす必要がある赤ワインはほんのわずかです。

3. 赤ワインを飲むときの手順

ワインを注ぐときは、親指でボトルの底を押さえ、他の4本の指でボトルの胴体を軽く押します。赤ワインは特に温度の影響を受けやすいため、高温になる手のひらをボトルからできるだけ離すようにしましょう。赤ワインを長時間放置すると沈殿物が発生し、ワインの味に一定の影響を与えるため、ワインを注ぐときは、均等に力を入れて優しく注ぎ、強く振らないでください。通常、飲み終わると、ボトルの底に赤ワインが約 2 センチ残っているはずです。ワインを振ることで、まだ完全に「目覚め」ていないワインの風味が完全に解放され、ワインの香りが最大限に蒸発することができます。

アルコールはワインの重要な成分であり、ワインの主なカロリー源です。さらに、ワインには、アミノ酸、エステル、ミネラル、フェノール、糖、揮発酸、アセトアルデヒド、グリセロール、亜硫酸塩、糖アルコール、その他のアルコールなど、さらに興味深い化学成分も含まれています。