朝買ったエビが昼に死んでいたら食べられますか？ 数時間前に死んでいたエビは食べられますか？

皆さんはエビを食べるのが好きだと思いますが、エビが死んだ後は、食べるかどうかに特に注意する必要があります。特に淡水エビのバクテリアは非常に速く増殖し、数時間以内に食べられなくなるためです。

推奨されません。

日常生活では、死んでから2時間以上経ったエビを食べることはお勧めできません。エビの肉には大量のタンパク質が含まれており、死後細菌が繁殖しやすくなります。エビにはヒスタミンが豊富に含まれており、これがエビのおいしさの主成分です。しかし、エビが死ぬと、ヒスタミンは細菌によって分解され、人体に有害なヒスタミンになってしまいます。さらに、エビの表面や内臓には特定の細菌が存在し、エビの腐敗を早めます。

この種のエビは非常に味が悪く、食べ続けると胃腸を刺激し、体に悪影響を及ぼします。

死んでから6時間以上経過した淡水エビは食べないでください。淡水湖には多くの微生物が存在し、淡水エビには多数の細菌や真菌が付着しています。淡水エビが死んでから6時間以上経過すると、タンパク質が分解され、これらの微生物の餌になります。これにより、これらの細菌や微生物が大量に増殖します。食後に急性胃腸炎になりやすい。

海エビであれば、新鮮であれば死んでいても問題ありません。新鮮さはエビの頭の色によって決まります。赤くなったら新鮮ではありません。黒くなったら非常に古くなっています。頭は食べないほうがよいでしょう。冷凍したものは長期間保存できます。

冷凍保存してください。

買った生きたエビをすぐに食べない場合は、冷蔵庫で保存することをお勧めします。低温は細菌の増殖を抑制し、エビの身の水分損失を減らすので、エビの新鮮さを保つことができます。空のミネラルウォーターのボトルをいくつか用意し、きれいな水でエビを洗い、1匹ずつミネラルウォーターのボトルに入れることをお勧めします。ボトルが90％いっぱいになったら、ボトルに水を入れます。水位はエビよりも高くする必要があります。次に、ボトルの口をラップで密封し、ボトルのキャップを締めて空気を遮断します。次に、パックしたエビを冷蔵庫に入れて冷凍します。この方法では、エビは半年以上腐ることなく保存できます。

「エビ」は「シュリンプ」とも呼ばれます。一般的には、十脚目クルマエビ科のエビの総称です。通常、サイズは大きいです。昔、漁師はエビを捕まえるときに「ペア」で数えることが多かったです。また、市場で売るときも「ペア」で値段をつけていました。時が経つにつれて、エビは習慣的に「シュリンプ」と呼ばれるようになりました。最も一般的なものは次のとおりです。

バナメイエビ：世界最大の養殖エビ

ホワイトレッグシュリンプは、Penaeus vannameiとも呼ばれます。新鮮なエビは体が透明で、殻は薄い灰色で、体に目立つ模様がなく、脚は真っ白なので、「ホワイトレッグシュリンプ」とも呼ばれます。体長は約20cmに達します。

ホワイトレッグシュリンプは太平洋東部原産で、メキシコからペルー北部に分布しています。野生個体群はエクアドル沿岸に最も密集しています。水温や塩分濃度への適応性が高く、汽水でも淡水でも生育できます。アメリカ大陸、東南アジア、そして我が国で大量に養殖されており、現在では世界で最も養殖漁獲量の多いエビとなっています。市場でよく見かける「エクアドル産白エビ」は実はこれです。メジナエビは肉質がおいしく、生産量が多いため価格も手頃です。海水で養殖されたものはさらにおいしいです。最もコスト効率の高いエビの種類と言えます。

中国産エビ：地元産の高品質大型エビ

中国産エビ（P. chinensis）は東洋エビまたは中国産白エビとも呼ばれ、一般に大エビとして知られています。メスのエビは灰緑色で、オスのエビは黄色がかっています。最も目立つ特徴は、長い額の剣です。中国産のエビは、体長が30センチ近くまで成長し、味も抜群です。 1960年代、中国はエビの人工養殖に成功し、主に渤海と東シナ海の沿岸に分布していました。中国産エビの天然資源は著しく減少しており、養殖コストが他のエビよりも高いため、価格は依然として高いままです。幸いなことに、ホワイトレッグエビの味は中国産エビとまったく遜色ありません。

日本のエビ：見た目も味も最高

ニホンエビ（P. japonicus）は、よくクルマエビ、花尾エビ、竹エビなどと呼ばれています。その最も顕著な特徴は、竹のような白茶色の模様が体に見られ、尾の先にある明るい黄青色の斑点です。蝶のように美しいです。ネオン金魚は、体の巻き毛の模様が車輪のように見えることから「チェハイラオ」と呼ばれています。

日本のエビは見た目だけでなく、味も抜群です。エビの身は弾力があり、甘みがあります。そのおいしさは、舌の肥えた日本の消費者の心をとらえ、日本料理によく登場します。エビが生食の王様なら、エビは間違いなく調理済みの食品の王様です。調理済みのエビの殻と身は鮮やかで魅力的で、サクサクして歯ごたえがあり、甘い味がするため、寿司や天ぷらに最適です。中国料理では、日本のエビは、通常、湯がいたり蒸したりして、ソースをかけて食べられます。本来の味で食べることは、この「自然の美しさ」がおいしいエビにとって、常に最高の栄誉とされてきました。

ペナエウ​​ス・モノドン：世界最大のエビ

タイガーエビ（P.monodon）は、ブラックタイガーシュリンプ、グラスシュリンプ、ブルシュリンプとも呼ばれます。オオウナギエビの殻は比較的厚く、体表面には通常、濃い緑色、濃い茶色、カーキ色のリング状の帯があります。一見すると、タイガーシュリンプに似ていますが、体はより丸みを帯びてふっくらしています。直感的に大きいと感じられ、背は虎、腰は熊のようで、別名ブルシュリンプとも呼ばれています。最大の個体記録は、体長33センチ、体重は1キログラムを超えます。

成長が早く、適応力も強いことから、タイガーエビは人工的にも広く養殖されており、オショロコマエビに次いで生産量の多いエビ種となっており、特に東南アジア市場では一般的です。車海老とタイガーシュリンプの通称は、名前が一文字違うだけですが、全く違うスタイルです。車海老の肉は小エビに比べると少し柔らかく甘みが少ないです。これは急成長の代償ですが、サイズが大きく、肉の量では勝っています。

「ジウェイエビ」：上記の種類に加えて、他のものは基本的に私たちの

私たちがよく言う「ジウェイエビ」とは、特定の種類のエビを指すのではなく、飼育方法によって生まれた通称です。 「集圃」とは、中国南部の海岸沿いの田んぼの周りに海水の侵入を防ぐために造られたダムシステムであり、集圃で養殖されたエビは総称して「集圃エビ」と呼ばれています。

「ジウェイエビ」という商品名が付けられた最初のエビは、胸部と脚に赤と白の模様があり、上端にのみ歯がある剣頭（「刃頭剣」）を持つ剣頭エビ（M.ensis）です。サイズは小さく、約10〜15cmです。現在では、より一般的になっているのは、体色が薄茶色で、横から見ると前角の基部がチュウゴクエビよりも少し高い、長毛エビ（P. penicillatus）です。個体の大きさは、ナガエビとほぼ同じです。上記のエビと同様に、いずれも私たちの食卓を豊かにしてくれます。