自家製ワインの賞味期限はどのくらいですか？自家製ワインは3年間保存した後でも飲めますか？

自家製ワインは安くて本格的だと考える人が多いですが、自家製ワインを作る際には注意すべき点がたくさんあります。道具が良くないと、健康被害を引き起こす可能性があります。

一般的に、自家製ワインの保存期間はわずか 1 ～ 2 か月です。家庭でワインを醸造する場合、実際には生産基準や衛生基準が基準に達しておらず、殺菌などの必要な醸造条件が欠けています。多くのワインは醸造過程で劣化したりカビが生えたりしやすいため、保存期間が非常に短くなります。

ワインの品質や保管状況などに基づいて総合的に判断する必要があり、一般化することはできません。自家醸造ワインが科学的な醸造技術に従って厳密に醸造され、衛生状態が厳しく管理され、充填、密封、遮光、一定温度での保管が行われ、一度も開封されていない場合、3年間保管された自家醸造ワインは一般的に飲用可能です。自家製ワインを作る際に、工程方法、衛生状態、保管条件などがかなりいい加減で、醸造者が醸造原理、醸造技術、衛生管理、保管方法などを理解していない場合、3年間保管したワインを飲むリスクは比較的高くなります。自家製ワインは比較的軽く、長期間保存できないため、一般的には1〜2年以内に飲み切ることをお勧めします。 3年間保管されていた場合は、ワイン自体の状態に基づいて判断する必要があります。少し味見してみて、香りがまろやかで、独特の匂いがなく、色が鮮やかで、フルーティーな香りが新鮮で、濁りがなく透明なワインであれば、一般的には飲めます。カビ臭、酢臭、悪臭、刺激臭などの異常な臭いがしたり、ワインが濁っている場合は飲まないでください。ワインの保存方法：赤ワインには特定の色素が含まれており、紫外線の影響を受けやすく、色素の沈殿を引き起こし、ワインを変色させます。赤ワインにはタンパク質と塩が含まれており、低温では沈殿しやすく、ワインに濁りを引き起こします。高温では、微生物の繁殖により劣化して濁りやすくなります。したがって、条件が限られている場合は、次の原則に従って保管する必要があります。

1. 一定の温度。 8〜13℃の一定温度に保ってください。

2. 一定の湿度。赤ワインは湿度70%～80%の空間に保管するのが最適です。

3. 光を避ける。直射日光を避けてください。

4. ショックアブソーバー。振動はワインの分子構造を破壊し、その香りに影響を与えます。

5. 無臭。ワインに臭いが染み込まないように、部屋の臭いを防いでください。

6. 平らに置きます。ボトルを平らに置くことで、コルクが常に湿った状態になり、乾燥して縮むことがなくなり、空気が入り込むことを防ぎます。

自分でワインを醸造してその過程を体験し、楽しみを楽しむのも良いですが、自分で醸造したワインには砂糖が加えられることが多いです。ワイン醸造に使うブドウは食用ブドウではなく、ワイン用ブドウでなければなりません。食用ブドウの多くは糖分が足りません。また、ワイン醸造時には醸造・発酵用の専門的な容器がないため、細菌が繁殖しやすいです。長期の飲酒も人体に有害です。今日のワインは透明度が高く、価格も以前ほど高くありません。私たち一般人も本物のワインを買う余裕があります。

1. 発酵の過程でガスが発生するので、容器の開口部は密閉せず、軽く覆う程度にしてください。

2. 鉄や銅の破損による病気を引き起こす可能性があるため、プロセス全体を通して鉄や銅の道具に触れないでください。

3. ワインを作るのに、緑色のブドウ、腐ったブドウ、または傷んだブドウを使用しないでください。そうしないと、ワインが酸っぱくなり、味が悪くなります。

4. ブドウは容器に入れる前に潰す必要があります。潰すことで有益な物質が溶けやすくなります。

5. ブドウを洗いすぎないでください。発酵の力は皮の上の野生酵母から生まれます。

6. 細菌による感染を防ぎ、発酵の失敗を防ぐために、発酵プロセスでは原水と接触してはなりません。

7. プロセス全体を通して直射日光を避け、温度は 35 度以下にしてください。