豚肉の価格は6か月連続で下落しています。豚肉の価格は今後も下落し続けるのでしょうか？

豚肉価格が6か月連続で下落しているとの報道がある。これが本当なら、豚肉自由化は近い将来に実現するのだろうか？豚肉価格は今後も下落し続けるのだろうか？

春節後、豚肉価格は下落傾向にあるようで、全国の豚肉価格はずっと下がった。国家統計局の推計によると、第一四半期の豚肉価格は平均12.5％下落し、6か月連続で前年同期比で下落した。3月は18.4％下落し、2月より3.5ポイント上昇した。

例年通り、端午の節句の前後には豚肉の消費量が増加し、豚肉の価格も上昇の波が見られるかもしれません。

「前期の子豚の出産数から判断すると、第2四半期には全国の大規模養豚場で肥育された豚の生産量は前年比50％増加すると予想される。市場の供給は概して豊富で、価格がこれまでの高値を超える可能性は低い」と陳光華氏は述べた。

北京新発地市場の豚肉卸売ホールでは、記者は数百の豚肉販売店が整然と並び、あらゆる種類の豚肉製品が販売されているのを目にした。豚肉卸売場の担当者は、市場供給を確保するため、現在、１日の供給量を増やしていると話した。

「現在、生きた豚の生産能力は大幅に回復し、生きた豚の供給不足は解消され、豚肉価格は依然として下降傾向にある」と北京新発地市場統計部の劉通部長は述べた。

多くの業界関係者は、豚肉供給の最も緊迫した時期は過ぎたと分析している。豚肉生産能力が大幅に回復したことで、豚肉供給はますます緩くなり、豚肉価格が引き続き下落する根拠がある。

北京市東城区の大型スーパーマーケットで消費者が豚肉製品を選んでいる。 写真提供：新華社記者 魏宇坤

「祝日や季節的な消費、一部の異常気象、散発的な疫病など、現地の生産や輸送に何らかの障害を引き起こす可能性のある要因を考慮すると、豚肉価格は今年も急落を続けることはなく、比較的高い水準で変動・調整し、生産・販売地域によって豚肉価格に一定の差が出ると予想される」と郭立燕氏は述べた。

陳光華氏は、農業農村部は引き続き豚生産の回復とアフリカ豚コレラの予防・抑制の両方に重点を置き、双方を推進していくと述べた。生産の全面的回復という目標をベンチマークし、繁殖と補充を継続的に増やし、回復の勢いが途切れることなく豚の在庫が引き続き増加するようにする。

1. 豚の生産能力の回復が加速

昨年と比べて、今年の豚生産能力の回復は比較的良好で、多くの農家が再び雌豚の飼育や豚の肥育を始めました。結局のところ、今はまだ豚を飼育することで儲かる余地があり、豚一頭で2000元稼ぐのは悪くありません。このような市場とこのような利益があれば、農家は飼育規模を拡大するでしょう。これが豚生産能力の回復が加速した主な理由です。 「中国人民大学中国畜産・飼料産業研究センターのデータによると、わが国の母豚の頭数は現在3500万頭に達し、飼育されている生きた豚の頭数は3億2000万頭に達している」と述べ、これは例年の養豚状況とほぼ同じ水準だ。これを見ると、わが国の豚肉生産能力の回復が加速していると同時に、豚肉生産能力は前年の水準に近づいていることがわかります。豚肉の供給側が安定すれば、豚肉の価格も合理的な水準に戻るでしょう。

2. 豚肉輸入の増加

わが国は今年、豚肉を大量に輸入しました。第1四半期のわが国の輸入量は328.6万トンで、前年同期比132.2％増加しました。これは、わが国の第1四半期の豚肉輸入量が昨年を上回ったことを意味します。豚肉の輸入量の増加は、わが国の豚肉供給に影響を与えます。供給過剰になれば、豚肉価格はさらに圧迫されます。消費が通常通りであれば、豚肉価格は確実に下落します。豚肉の価格は10週間以上連続で下落しています。これは、豚肉の供給量がすでに十分であることを示しており、供給不足による価格上昇を心配する必要はありません。

豚肉価格の上昇と下落の主な理由は需要と供給の変化であるため、豚の生産能力の回復は豚肉価格の下落の最も重要な理由です。豚の生産能力の回復は豚の供給が比較的十分であることを意味するためです。

豚の頭などの惣菜や外食肉の価格は比較的安定しており、豚肉価格の影響を受けていないようだ。まず、需要の観点から見ると、豚肉の価格が上昇しても下落しても、調理済み豚肉の市場需要は大きく変化しません。豚肉は安いので、豚の頭などの調理済みの食品を購入しても、人数は増えません。また、豚肉が安いため、レストランで食べることを選択する人はあまり多くありません。需要と供給の変化は、調理済み肉の価格が比較的安定している根拠にはなりません。

付加価値の観点から豚肉は成熟肉となり、加工が必要となります。生の肉 1 ポンドから、調理済みの肉が約 8 〜 2 切れ​​得られます。この工程には人件費がかかり、さまざまな調味料が必要で、生産に時間がかかり、ガスも消費します。レストランであれば家賃もかかります。加工とは、生の肉に付加価値をつける工程です。調理済み肉の価格は、主に生産者の職人技に対する評価によって決まります。

調理した肉は生の肉とは異なります。最も基本的なことは、長期間保存できないということです。冷凍した調理済み肉は、作りたての調理済み肉よりもはるかに劣ります。調理された肉は加工後すぐに販売されない場合、その価値は大幅に低下し、この損失はコストに含まれます。