キムチが柔らかくなってしまう問題は何でしょうか? どうすれば解決できるでしょうか?

夏は食欲を増進するためにキムチを食べるのが良いのですが、キムチを長く浸しすぎて柔らかくなってしまったようです。浸した後でも食べられますか？

キムチが柔らかくなったら、それは汚染されていることを意味します。食べないでください。キムチを作る際に注意しないと、キムチが汚染されている可能性があります。発酵したキムチに繊維がなかったり、柔らかく腐っていたり、カビ臭がしたりする場合は、細菌に汚染されているので食べないでください。

道具を準備し、油で汚れないように注意しましょう

適量の塩を加えます。塩と野菜と水の比率は1:15です。

素早く酸味をつけるには、少量の白砂糖を加える

白ワインを少量加える

5日間ほど漬け込んだら食べごろです。

柔らかくなってきたら白ワインを少し加えてもいいでしょう。古いキムチの水は頻繁に取り替える必要がありますが、古い水は残しておく必要があります。

自家製の漬物は食べても構いませんが、あまり大量に食べないでください。新鮮な野菜や果物、高タンパク質の食品をもっと食べ、漬物は少なめにしてください。私の回答がお役に立てば幸いです。

キムチに関する研究により、発酵中に純粋な酢酸菌または純粋な乳酸菌を使用すると、亜硝酸塩はあまり生成されないことが判明しました。キムチを漬ける過程では、亜硝酸塩の含有量が増加する期間がありますが、通常は最初の半月ほどで減少します。漬けたてのキムチを食べない限り、亜硝酸塩の問題を心配する必要はありません。キムチに含まれる乳酸菌には、特別な健康効果はありません。キムチも漬物なので食べ過ぎると健康に良くありません。キムチを食べるのが好きでも、いつ止めるべきかを知っておくべきです。