キムチをカリカリに美味しくする方法

キムチはどの家庭でも好まれるおやつです。ご飯にもよく合い、食欲をそそります。でも、自分で作ったキムチがカリカリでなかったらどうすればいいのでしょうか？キムチをカリカリに美味しく作るにはどうすればいいですか？

漬けたキャベツがシャキシャキしていない場合は、漬けている時間が長すぎることが原因である可能性があります。キムチがカリカリにならないのは、キムチの水に含まれるミネラルが減っているからです。白ワインを加えるといいでしょう。古い水を使って野菜を漬ける場合は、こまめに水を取り替え、そのたびに古い水を少し残しておく必要があります。キムチを作るときは、お皿がきれいであることを確認し、中の水分を排出する必要があります。そうしないと、キムチの漬物に白い泡が出てしまいます。

材料：

大根120g、にんじん50g、キャベツ80g、新生姜30g、赤唐辛子1個、塩14g、砂糖18g、白酢30g、白ワイン3g、レモン1個、お湯30g

調理手順:

1. 必要な材料を準備します。

2. 様々な野菜を洗って細かく切ります。

3. 塩4gを加える。

4. よく混ぜて蓋をして約1時間マリネします。

5. 漬け汁を捨てます。

6. 酢、砂糖、塩 10g、冷水をボウルに入れてよく混ぜます。

7. レモンをスライスして小さく切ります。

8. 塩水から絞り出した野菜を漬け瓶に入れます。

9. マリネ液を注ぎます。

10. 厚いガラスの蓋で覆います。

11. 防塵カバーをかけて冷蔵庫で一晩冷やします。

12. 翌日もおいしく召し上がれます。お好みでごま油やラー油を加えるとさらにおいしくいただけます。

1. 食物繊維とビタミンBが含まれており、栄養が豊富です。

2. 味は体の食欲を増進させる可能性があります。

3. 乳酸には殺菌作用、消化腺を刺激し消化を促進する作用があります。

4. 腸内の有機酸含有量を増加させ、腸内細菌叢や腸粘膜に栄養を与え、腸の機能を調節します。

5. エネルギー不足、肥満、三大過の人でも普通に食べることができます。

一般的に言えば、いいえ。キムチの発酵過程で人体に有害な亜硝酸塩が生成されるのではないかと心配する人もいますが、これは実際には無用な心配です。自家製キムチはまさに本物であり、適切な時間漬け込んでいれば亜硝酸塩はほとんど生成されません。