Sanzi にミョウバンを加える必要がありますか? Sanzi にミョウバンを加える必要があるのはなぜですか?

三子は揚げ物の名物料理です。清明節には多くの人が三子を食べますが、作り方を知っている人はほとんどいません。一方で、自宅で三子を作ろうとする人もいます。では、三子にミョウバンを加える必要があるのでしょうか？ Sanziにミョウバンを加えるのはなぜですか?

生産地によって製造方法が異なるため、少量ずつ添加されますが、消費量は多くありません。特別な友人の場合は、予防のために、体が回復するまで待ってから摂取することをお勧めします。油三子といえば、誰もがまず思い浮かべるのは、サクサク、カリカリでしょう。そう、サクサク、カリカリが油三子です。油三子は臨清が発祥で、2000年以上の歴史があります。油三子の名前は同じですが、調理方法は場所によって異なり、味も少しずつ異なります。本当に良い三子は、3〜5日間サクサクした食感を保ちます。地面に落ちると、粉々になって拾えなくなります。サクサクして美味しいです。

サンジにはミョウバンが加えられており、味を良くし、よりサクサクさせます。ミョウバンは、一般的に使用される複合膨張剤に含まれる酸性剤です。ミョウバンは炭酸塩と反応して二酸化炭素ガスを生成し、生地を膨らませて高密度の多孔質構造を形成し、製品をふんわりと柔らかく、またはサクサクさせます。同時に、反応速度を制御して膨張剤の効果​​を十分に高めます。さらに、食品のpH値を調整することもできます。原料は主に精製小麦粉と衛生油で、小麦粉1キログラムあたり0.1キログラムの塩が加えられています。サンジの製造工程には、生地をこねる、麺を浸す、麺を揉む、麺を巻く、麺を包む、麺を並べる、という工程が含まれます。まず生地をこねて休ませます。30分ごとに合計3回こねます。次に、それをいくつかの大きな部分に切ります。1時間休ませた後、手で小指の太さの麺にこすり、油を塗った生地のボウルに入れて休ませます。サンジを揚げるフライパンも専用のフライパンです。鍋の中の衛生油が沸騰したら、麺を伸ばして手で包み、三子の生地を作ります。次に別の人がそれを箸に乗せ、油鍋に入れて広げ、模様をつけてねじり、カリッと黄金色になるまで揚げたら、一皿の三子の出来上がりです。

揚げたサンジが冷めたら、サクサク感を保つためにビニール袋に包みます。揚げ物は揚げすぎたり、長時間放置したりすると味や風味が落ちてしまうので注意してください。ビニール袋に入っている場合も同様です。揚げ三子は、適切に保存すれば1か月間保存できます。冷蔵庫に入れないでください。密閉した状態で冷蔵庫に保存すると、水分が発生し、揚げたサンジのカリカリ感が失われます。揚げたサンジのカリカリ感が薄れたら、もう一度揚げてください。

サンジは冷蔵庫で保存できます。サクサク感を保つには密閉容器に保存するのが最適です。保存期間が長すぎると、カリカリにならない場合があります。サンジは揚げ物です。12時間以上空気中に放置すると、空気中の水分を徐々に吸収し、フライパンから出したばかりの時のようなサクサク感や美味しさが失われます。この時、空気に触れないようにポケットや容器に包んでください。これにより風味が新鮮に保たれます。 サンジは淡黄色で、紙のように薄く、最も薄い部分は半透明です。味はサクサクしておいしく、香りがよく、脂っこくなく、栄養価の高い食品です。サンジは長期間保存しても劣化せず、一般的に夏は半月、冬は2か月以上保存できます。