梅が少し酸っぱいです。しばらく置いておくと良くなりますか？熟していない酸っぱい梅は食べられますか？

梅は、私たちにとって身近な果物の一つです。梅は酸っぱいという印象を持っている人が多いですが、実は梅には甘い味もあります。酸っぱすぎる梅は熟していない可能性が高いです。それでは、少し酸っぱい梅はしばらく置いておくと良くなるのでしょうか？熟していない酸っぱいプラムは食べられますか？

ミーティング。熟していないプラムは硬くて酸っぱいですが、熟したプラムは柔らかくて甘いので、酸っぱいプラムに対処する最も簡単な方法は、人工的に熟成させることです。これにより、酸味が大幅に軽減されます。プラムを熟成させる最も一般的な方法は、リンゴやバナナなどと一緒に置くことです。 1. 呼吸が強い果物と一緒に置きます。多くの果物は呼吸が強いです。この過程で、エチレンガスが発生します。このガスには熟成効果があります。硬いプラムをこれらの果物と一緒に置くと、熟成効果があります。通常、2〜3日で熟して柔らかくなります。 2. エチレンガス熟成：これは商人がよく使う方法です。具体的には、黒梅をビニールフィルムで覆い、底からエチレンガスをゆっくりと吹き付けて密封します。1～3日間発酵させると、梅は完全に熟します。 3. 加熱による熟成。プラムは呼吸が活発な果物の一種で、少量のエチレンを放出します。この呼吸は温度の影響を受け、高温環境では活発になります。そのため、生プラムを密封したビニール袋に入れてラジエーターなどの高温の場所に置くと熟成効果もあります。

熟していないプラムは非常に渋いです。見た目はシャキシャキしていて爽やかですが、熟していないプラムを手に取ると、とても酸っぱい味がします。実際、熟していないプラムは非常に酸っぱく、渋い味がすることがあります。つまり、本当に美味しくないのです。また、熟していないプラムを食べすぎると中毒を引き起こす可能性があります。熟していないプラムには青酸と呼ばれる毒素が含まれています。この毒素はプラムが完全に熟すと消えます。熟していないプラムにこの毒素が含まれていると、主に体の呼吸と心拍の中枢が阻害されます。昔から民間には「水に沈まない梅は毒がある」という言い伝えがあり、熟していない苦い青梅は食べられないという意味です。

（１）甘酸っぱい梅。新鮮な梅を洗い、包丁で数か所切り込みを入れます。切り込みが浅すぎないように注意してください。鍋に水を入れます。水が沸騰したら、切った梅を鍋に注ぎます。ヘラで梅の色が変わるまでかき混ぜます。その後、梅を捨てます。水が残らないように注意してください。適量の塩を加え、次に適量の砂糖（砂糖を少し追加）を加えます。よくかき混ぜて、そのまま食べることができます。 （2）梅ジュース。梅の種類によって、梅の味は酸っぱいです。そのまま食べると味が悪くなります。ジュースにすることもできます。蜂蜜や氷砂糖などの他の甘い食べ物と組み合わせると、栄養価に影響を与えずに味を良くすることができます。 （３）梅ジャム。梅が酸っぱすぎる場合は、ジャムにすることができます。毎日少しずつ食べたり、パンに塗ったり、ヨーグルトに混ぜたり、水で飲んだりしてください。食欲を増進し、ビタミンを補給できます。梅を洗って置いておきます。ナイフを使って皮を剥ぎます。皮をむいた梅を鍋に入れ、適量の水で煮ます。中火で焼くだけです。 1時間ほど経つと果肉が完全に溶けて芯が露出するので、芯を取り除いて捨てます。水が濃くなるまで煮続けます。少し冷ましてから、熱いうちに水や油分を含まない清潔なガラス瓶に入れて逆さまにして保存します。こうすると、入れた直後から殺菌され、ジャムの保存性が向上します。

一般的に、梅は気温が高いほど熟すのが早いので、冷蔵庫に入れると梅の熟すのが遅くなります。ただし、冷蔵庫に入れる前に梅を洗わないよう注意が必要です。そのまま入れ、梅を傷つけないようにできるだけ慎重に入れてください。傷んだ梅は熟すのが早く、もちろん腐るのも早いです。そのため、できるだけ触らないようにすれば、この状態で約 8 か月保存できます。熟して食べ頃になったら、取り出して洗って食べてください。