豆乳に豆の臭いがしたらどうすればいいですか？豆の臭いがする豆乳を飲んでも大丈夫ですか？

今日は時間があったので、豆乳を作ることにしました。しかし、豆乳を作って煮てみると、豆の匂いがします。まだ飲めるでしょうか？

高温で魚臭さを消す

大豆を浸した後、火が通るまで煮て、取り出して水とともに豆乳メーカーに入れます。高温で大豆の魚臭さが消えます。

以下の調理方法を使用できます。

1. 沸騰させるか蒸す。

2. 乾熱法：大豆を軽く煎りますが、焦がさないように注意してください。 材料の魚臭さを取り除くには、泡立てるときにピーナッツ、ゴマ、氷砂糖を少し加えて魚臭さを隠します。

まず、魚臭さの原因を突き止めなければなりません。生豆の豆臭であれば、それを除去する方法はあります。魚臭い場合は、どうしようもありません。

さて、豆の臭いに対処しましょう。

それはあなたのプロセスによって異なります。

まず、浸した豆を冷水で洗い、こすってきれいにします。こすって取れる豆の皮はこすり落とすのがベストです。その後、きれいな水で洗い流してください。こうすると臭いがなくなります。

第二に、パルプを叩くときに間違った水が加えられました。上記に熱湯を加えると書いてありましたよね？

冷たい水でなければなりません。沸騰したお湯に浸すと半生になってしまい、再度調理するのが難しくなります。さらに豆を少しずつ叩きます。あまり多くはない。プロセッサーは一度に大さじ2杯分程度しか処理できません。豆乳メーカーを使うのが一番です。フィルター付き。豆乳の方が良いです。

3番目に、料理の芸術についてお話しましょう。豆乳はまずゆっくり沸騰させる必要があります。そうすると泡がたくさん出てきます。まるで火山の噴火のようです。火加減をしっかりコントロールしてください。どうしてもうまくいかない場合は、火を止めて泡が少なくなるまで待ってから再度加熱してください。 （最初のものは偽開きと呼ばれ、実際には調理されていません）

最後に、水のように沸騰するまで2、3回ゆっくりと加熱して、調理完了です。

その時は豆の匂いはしませんでした。

お好みに合わせて調味料を加えてお召し上がりください。

生豆乳を80℃～90℃に加熱すると、白い泡がたくさん出てきます。そのため、この時点で豆乳が沸騰していると思う人が多いのですが、実はこの時点では生豆乳は沸騰していません。これは単なる擬似沸騰現象です。

豆臭がするのは、仮沸騰中に火を止めて豆乳を出し切ったからかもしれません。 仮沸騰後も泡が完全になくなるまで3～5分加熱を続けるのが正しい方法です。 この時の豆乳は、本当に煮えています。

豆自体に魚臭があり、製造過程で注意を怠り、プロセスが正しくない場合は、調理した豆乳にも豆臭がします。これには一般的に2つの原因があります。1つは豆を事前に浸していないこと、もう1つは豆乳を沸騰させただけで完全に調理していないことです。