中国で一番美味しいナマコはどこ？中国の3大ナマコ生産地

生育環境は製品にとって非常に重要です。ナマコのように栄養価の高い貴重な食品の場合、生育環境は品質にさらに大きな影響を及ぼします。ナマコは産地によって特徴が異なります。中国では、主な産地は大連、山東、福建です。

1. 遼寧省

大連は遼寧省の省都であるため、ここで生産されるナマコは「遼神」という愛称があり、大連は遼寧省のナマコの主な栽培地です。大連は伝統的なナマコ養殖基地であるため、消費市場は非常に成熟しており、技術はより先進的で、製品の種類が豊富で、国内ナマコの主な生産供給基地です。

生育環境：近海は水温が低く海水が深いため、ナマコの成長速度は遅く、成魚に成長するまで4～5年ほどかかります。

特徴：深海に自生し、体壁が厚く、棘が肉厚で、体内の不純物が少なく、栄養価が高い。一言で言えば「棘が多く、冬眠し、成長周期が長い」です。

2. 山東省

山東省のナマコは「鹿ナマコ」とも呼ばれ、煙台、威海、青島を中心としています。大連のように最も伝統的で長い歴史を持つ生産地ではありませんが、北方で最も重要で、成長が早く、最高のナマコ市場でもあります。この地域は主に野生の底生ナマコを生産しており、規模が大きく、製品の加工が洗練されており、コストパフォーマンスが高いことで全国的に有名な場所となっています。

生育環境：山東省の海岸には多くの岩礁があり、海藻が密生し、海底には腐植質の残骸が豊富にあります。ここのナマコの成長期間は大連とほぼ同じで、3～4年です。

特徴：個体は大きく、棘は太いが、トゲは短く、肉は厚く、柔らかくて美味しい。

3. 福建省

福建省は南部のナマコ生産の中心地ですが、ナマコの主要生産地は依然として北部であるため、福建省のナマコのほとんどは北部から輸送されて飼育されています。つまり、遼寧省などから良質のナマコの苗木を導入し、南部の独特の気候と環境を利用してナマコを育てており、いわゆる「南で育った北のナマコ」です。

生育環境：池養殖を主とし、人工飼料を大量に与えることで、本来3～5年かかるナマコの成長周期が1年程度に短縮され、収穫量が多く早く収穫できます。

特徴：ナマコはサイズが大きく、肉質はふっくらと弾力があり、栄養の蓄積や味の面では北ナマコに劣りますが、価格は安価です。

主な材料：ナマコの塩漬け

付属品: キノコ、シロキクラゲ、キュウリ

調味料: 塩、料理酒、胡椒、チキンエッセンス、ごま油、生姜、玉ねぎ、コリアンダー

練習する：

1. ナマコを洗って細かく切り、キュウリをスライスし、ネギを千切りにし、ショウガをスライスし、コリアンダーを細かく切って後で使用します。

2. 中華鍋に火をつけて油を注ぎ、油が30%ほど熱くなったら、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒めます。次に、白キクラゲと黒キクラゲを加えます。適量のスープを注ぎ、料理酒、塩、チキンエッセンスを加え、弱火で30分煮込み、ナマコを加え、コショウパウダーを加えて沸騰させ、ボウルに注ぎ、キュウリのスライス、ネギの千切り、コリアンダーを加え、少量のゴマ油をかけます。

1. ナマコはタンパク質が豊富で、脂肪とコレステロールが少ないです。

2. ナマコは「アルギニン王」として知られています。人体では合成できない必須アミノ酸が8種類含まれており、その中でもアルギニンとリジンが最も豊富に含まれています。

3. 高麗人参には微量元素、特にカルシウム、バナジウム、ナトリウム、セレン、マグネシウムが豊富に含まれています。ナマコに含まれる微量元素バナジウムは、あらゆる食品の中でトップクラスであり、血液中の鉄の輸送に関与し、造血能力を高めることができます。

4. 特殊有効栄養素、ナマコ酸性ムコ多糖類、ナマコサポニン（ナマコインドール、ナマコ毒素）、ナマコ脂質、ナマココラーゲン、タウリンなどを配合。

1. 乾燥したナマコを水道水で1分間すすぎ、表面のほこりを取り除きます。

2. 次に、乾燥したナマコを0〜5度の冷たい精製水に24〜36時間置き、ナマコが柔らかくなるまで途中で2回水を交換します。

3. 柔らかくなったナマコを腹部から縦に切り、ナマコの前端にある歯のような構造を取り除きます。

4. 油を塗っていない鍋に精製水を入れ、蓋をして沸騰させ、中火でナマコに簡単に穴があくまで40～60分煮ます。

5. 新しい0〜5度の冷たい精製水に交換し、約24〜36時間浸し、途中で2回水を交換します。ナマコが乾燥ナマコの約2倍の長さになるまで泡立つと、食べられるようになります。