エビが滑ってバラバラになったらどうすればいいですか？ エビが滑ってバラバラになる原因は何ですか？

他の人が作ったエビペーストはみんな白くてぷっくりとした小さなボールなのに、私が作ったものはただのひき肉の塊なのはなぜですか？エビペーストが崩れるのはなぜですか？これを解決する方法はありますか?

もう一度箸で数回かき混ぜてみるのがベストです。

エビペーストは10分間自然解凍できます。温水や熱湯の使用は避けてください。エビペーストのタンパク質は酸化しやすく、赤く変色します。解凍後は、エビペーストの粘りと弾力を取り戻すために、箸で数回かき混ぜることをお勧めします。

自家製のエビペーストが調理時に崩れてしまう理由は 2 つあります。十分に時間をかけて混ぜないことと、火加減を適切に制御していないことです。叩く時間が不十分：エビの肉は、一定時間かき混ぜたり叩いたりした後にのみゼラチン状になり、このゼラチン状物質がエビの肉をくっつけてしまいます。混ぜる時間が短すぎると、エビの身からゼラチンが生成できず、このようにして作ったエビペーストは水に触れると崩れてしまいます。

エビペーストの原料は、緑エビまたは赤エビです。市販の赤エビペーストは緑エビペーストよりも高価ですが、味はより新鮮で香りがよく、肉質もより豊かです。エビペーストは自宅でも作れます。作り方は思ったほど難しくありません。とても簡単です。主な材料はエビですが、肉や魚などを加えることもできます。

エビの皮は「刺激性食品」とされています。漢方では「刺激性食品」とは、魚、エビ、ニンニク、ショウガなどの刺激性食品や辛い食品を指します。漢方薬を服用するときは、これらの食品を食べないように注意する必要があります。これは主に、これらの食品が漢方薬の効能や効果に影響を与え、治療目的と相互作用する可能性があるためです。漢方薬を服用している間は、これらの食品を食べないようにし、他の薬も服用しないようにするのが最善です。