どのドライアプリコットが一番美味しい？最も人気のある4つの品種

市場にはさまざまな種類のドライアプリコットが販売されています。甘くてねっとりとした味のものもありますが、酸っぱい味のものもあります。ドライアプリコットは種類によって味が異なるため、購入する前に自分のニーズを明確にしておく必要があります。現在、市場でより優れた品種は、トルコ産アーモンド、新疆産樹上干しアプリコット、新疆産大黒干しアプリコット、パパイヤ干しアプリコットです。

1. トルコ産アプリコット

トルコは世界最大のアプリコットおよびアプリコット製品の生産地の一つです。典型的な地中海性気候で、夏は乾燥しており、1日の平均日照時間は16時間以上です。トルコ産アプリコットの果肉は非常に肉厚で糖度が非常に高く、通常のアプリコットの2倍以上あり、色も鮮やかです。

2. 新疆産の干し杏

新疆では2000年以上前からアプリコットが栽培されており、栽培面積と生産量は国内第1位である。樹上干し杏は吊り杏とも呼ばれ、落下することなく自然に成熟します。木に実った干し杏は甘くて脂っこくなく、軽く噛むと口の中で溶けます。普通の干し杏に比べて栄養価が高く、お茶としても使えます。

3. 新疆産黒干し杏

大粒の黒杏は新疆の独特な気候で乾燥されており、一つ一つがとても大きくてふっくらしています。糖度が非常に高く、加工の必要がありません。乾燥後は黒と黄色の杏になり、食感がとても柔らかく、国産杏の中では比較的高品質な品種と言えます。

4. パパイヤとドライアプリコット

パパイヤ干し杏の糖度は新疆干し杏より低く、見た目はパパイヤに少し似ています。しかし、ビタミンやアミノ酸が豊富で、唾液の分泌を促し、喉の渇きを癒す効果があります。吐き気を軽減し、消化を助けるので、妊婦にとって良いスナックの選択肢です。

購入の提案：トルコアンズでも新疆アンズでも、それぞれに特徴があります。甘いものが好きなら、トルコアンズと新疆大黒干しアンズを選びましょう。スープを作ったりお茶を飲んだりするのに使うなら、新疆木干しアンズを選ぶことができます。甘いものが嫌いな人や妊娠中の人は、パパイヤ干しアンズを選ぶことができます。

1. 効能: 便秘を治し、視力を改善する

2. 栄養価: 炭水化物、脂肪、タンパク質、セルロース

3. 適した人々: ドライアプリコットは一般の人々が食べるのに適しています。特に便秘の患者。

4. ドライアプリコットを食べてはいけない人：糖尿病患者はドライアプリコットを食べないようにしてください。 [子供と産後の女性]はドライアプリコットをあまり摂取しないでください。

1. 果物を洗うようにきれいな水で洗って食べることができます。

2. そのまま食べられます。口に入れます。最初は白うさぎのキャンディーを噛んでいるような感じがします。果肉は厚く、歯で果肉を直接噛み切り、杏仁を吐き出してゆっくり噛むことができます。新鮮な杏の香りがほのかに漂います。もう少し噛むと香りが強くなり甘みが出てきます。香ばしくて甘くて、さっぱりしています。

1. 原料の選択：果実が大きく、果肉が厚く、種がなく、味が甘く、水分が少なく、繊維が少なく、香りが強く、果肉がオレンジ黄色の品種を選びます。果物は完全に熟している必要があり、適切に熟していないものや腐っているものは取り除かれ、形と大きさに応じて等級分けされる必要があります。

2. 洗浄：果物を竹かごに入れて、きれいな水で洗います。

3. 切り方: ステンレス製のナイフを使用して、縫合線に沿って果物を半分に切ります。切り口はきれいで滑らかで、種を取り除きます (種付きの丸ごとドライアプリコットを作る場合は、種を切って取り除く必要はありません)。半分に切ったら、重ならないように切り口を上にしてふるいに置きます。

4. 硫黄燻蒸：燻蒸前に果物の表面に塩水（塩と水の比率は1：33）を噴霧して変色を防ぎ、硫黄を節約します。アプリコットのスライスを入れたふるい板を硫黄燻蒸室（箱）に送り、3〜4時間燻蒸します。硫黄と新鮮な果物の比率は3：1,000です。硫黄でよく燻製されたアプリコットのスライスの芯には、果汁がたっぷりと含まれています。このような半製品は、乾燥させた後も鮮やかなオレンジ色または金色を保つことができます。

5. 乾燥：自然乾燥は硫黄燻蒸した果物を竹の皿や乾燥場に置いて太陽にさらす方法です。50％から70％乾燥したら積み重ねて日陰で水分含有量が16％から18％になるまで乾燥させます。乾燥比率は約5:1です。もう一つの方法は人工的に乾燥させる方法で、硫黄で燻製にしたアプリコットを乾燥トレイに置き、乾燥室に送ります。乾燥室の初期温度は50〜55℃、最終温度は70〜80℃です。10〜12時間後には必要な水分含有量を達成できます。

6. 軟化：乾燥したものを木箱に入れて3～4日間置き、内外の水分のバランスが取れるように軟化させます。

7. 包装：完成品の品質に応じて等級分けします。色の悪いもの、乾燥が不十分なもの、割れているものなどを取り除いた後、包装します。

8. 品質基準: 果肉は柔らかく、壊れにくい。手で握ってから離しても、果肉同士がくっつきません。果肉を 2 本の指でひねっても、果汁が漏れません。水分含有量は16～18％です。