水に混ぜた蜂蜜を検査するには？ 2つの簡単な識別方法

蜂蜜には多くの微量元素が含まれており、非常に健康的な食品です。多くの人が蜂蜜を使って蜂蜜水を作ります。蜂蜜水は腸を潤し、排便を促進します。あらゆる年齢層に適した飲み物です。ケーキを作るのにも使用でき、味は一流です。今、No.5ウェブサイトの編集者が蜂蜜と水を混ぜてテストする方法を紹介します。

1. 紙テスト法：紙の上に蜂蜜を落とします。純粋な蜂蜜は染み出ませんが、水と混ぜた蜂蜜はゆっくりと染み出します。純粋な蜂蜜は粘度が高く、紙の上に落とすとビーズ状になります。一方、品質の悪い蜂蜜はビーズ状にならないため、簡単に広がります。

2. 木の棒を使ったテスト方法：清潔な蜂蜜の棒（ない場合は箸でも可）を蜂蜜の中に入れ、まっすぐに持ち上げます。純粋な蜂蜜がゆっくりと箸を伝って流れ落ち、粘着性のある糸を引き出します。この糸が切れると、ボールのように縮みます。はちみつを箸でかき混ぜるときに強い抵抗を感じる場合は、購入したはちみつにブドウ糖や麦芽糖（マルトースとも呼ばれる）が混ざっている可能性が高いので注意してください。

蜂蜜が水と混ざることはこの世に不可能です。そんなことを言う人は蜂蜜や蜂蜜の生産について基本的な理解がありません。彼らは完全に自分の主観的な想像に基づいて判断します。蜂蜜が水と混ざることはほとんど不可能です。蜂蜜の生産プロセスは次のとおりです。ミツバチは植物から花蜜を集め、酵素によって花蜜を単糖に分解し、水分を減らします。蜜を集めた時点では水分含有量が非常に高く、約 60% です。成熟した蜂蜜とみなされるには、水分含有量を約 20% まで減らす必要があります。熟成した蜂蜜が最高の蜂蜜であることは誰もが知っていますが、養蜂家には蜂蜜の水分含有量を減らす時間はありません。では、どうやって蜂蜜に水を加えるのでしょうか?

私たちが買う蜂蜜はなぜこんなに薄いのでしょうか? それは蜂蜜の収集から始まります。蜂蜜は花の咲く植物の蜜と甘露から蜂によって収集されます。蜂の転換酵素によって完全に処理され、醸造されて初めて、成熟した蜂蜜に変化します。ミツバチは、水を蒸発させるために扇風機の回数を増やします。これにより、蜂蜜が濃縮され、水分含有量が 60% 以上から 10% 程度に減少します。これにより、さまざまな微生物の増殖を抑制できる高濃度の蜜が形成されます。また、ミツバチは腺から転化酵素の混合物を分泌し、スクロースをグルコースとフルクトースに完全に変換して、スクロース含有量を減らします。通常、ミツバチが薄い蜜を成熟した蜂蜜に変えるには 5 ～ 7 日かかりますが、江安堂の成熟した蜂蜜の場合は 10 日以上かかることもあります。蜂蜜が熟成する過程を見れば、蜂蜜がなぜ薄いのかが分かります。蜜を集めたばかりの状態では、完全に蜂蜜ではありません。約60％と、多くの水分が含まれています。

蜂蜜を冷水で煮出した後、ミネラルウォーターのボトルに半分ほど注ぎ、軽く振ってください。本物の蜂蜜であれば、次のような現象が起こります。

1. 液体の表面に大量の泡が発生し、長時間消えません。泡は 2 時間ほど続くこともあります。

2. 蜂蜜にはタンパク質、花粉、ゼラチンが含まれているため、液体部分が濁って見えます。偽物の蜂蜜は泡が少ないだけでなく、液体部分も非常に透明です。

3. お湯を加えると、味は甘くて少し酸っぱくなります。純粋な蜂蜜には多くの有機酸と酵素が含まれていますが、偽の蜂蜜は甘い味だけです。