コーヒー豆の形状 良いコーヒー豆と悪いコーヒー豆の選び方 比較表

コーヒー豆の品質がコーヒーの味の良し悪しを直接左右するため、コーヒー愛好家の多くはコーヒーに夢中です。つまり、コーヒーを購入するときは、良いコーヒーと悪いコーヒーを見分ける必要があります。そこで、No.5 ウェブサイトの編集者が、コーヒー豆の形状に基づいてコーヒー豆を選ぶ方法を紹介します。

フルコーヒー豆の形状は、上部が丸く、下部が平らで、自然な楕円形を形成しています。全体的に丸みと豊かさがあり、質感は厚く、表面に損傷や欠陥はありません。このようなコーヒー豆は、栄養素を十分に吸収し、加工プロセス中に「適切に処理」されています。栄養素と風味は比較的そのまま保存されているため、挽いた豆の味は当然悪くありません。乾燥していて、同じ品種の他のコーヒー豆よりも明らかに小さくて薄いコーヒー豆は、成長期間中に十分な栄養を与えられておらず、風味が十分に豊かで層状になっていません。表面が割れているコーヒー豆は欠陥豆であり、そこから生産されたコーヒーは、完全な豆と同じ香りがすることはほとんどありません。

新しいコーヒーは「新豆」と呼ばれ、その年に収穫されたコーヒー豆を指します。前年に生産された生豆は「古豆」と呼ばれます。数年前に収穫されたインゲン豆は「古豆」と呼ばれます。その年に生産された新豆だけが、より豊かな味と香りを持つ高級品です。

1. ブラジル: チョコレート、ドライフルーツ、ヘーゼルナッツ、アーモンドを思わせる豊かな味わい。基本的に、ブラジルのコーヒーは酸味が少なく、後味が長く甘いです。

2. コロンビア: バランスのとれたジュースのような風味で、桃、プラム、ブラックチェリーやブラックベリーなどの赤いベリーの香りがする濃厚な味わいです。

3. ホンジュラス: 華やかなフルーティーな風味、コーヒーのようなジュース

4. エルサルバドル: 濃厚で風味豊かで甘い

5. グアテマラ：柔らかく、クリーム、チョコレート、フルーツの風味がある

6. ケニア: 強いフルーツ酸があり、パッションフルーツや柑橘系の風味がよく見られます。ケニアのコーヒーは風味が生き生きとしていて酸味が強いため、チョコレートケーキやデザートとの組み合わせに適しています。

7. エチオピア: コーヒーの発祥地。濃厚なチョコレートの味と、花やフルーツの香りがいっぱいです。

8. インドネシア: 味わいが豊かで、酸味が少なく、甘みが強い。湿った土、革、タバコを彷彿とさせる香り。

コーヒーブレンドには、生ブレンドと焙煎ブレンドの 2 つの主な種類があります。

1. 生のブレンドとは、焙煎者が生豆の段階でさまざまな豆を適切な割合でブレンドし、一緒に焙煎することを意味します。コーヒーの表面には小さな穴がたくさんあり、焙煎の過程で互いに香りや風味を放出・吸収し、焙煎されたコーヒー豆の風味をより均一にします。

2. 焙煎ブレンドは、その名の通り、異なる種類のコーヒー豆を別々に焙煎し、その後焙煎したコーヒー豆を適切な割合で混ぜ合わせます。焙煎製品の利点は、密度や水分含有量が異なるコーヒー豆を同じ熱で焙煎しすぎたり焙煎不足になったりする心配がないことです。ブレンド方法によって長所と短所が異なり、風味も異なります。