牡蠣は魚臭いですか？魚臭いと感じたら買わないでください。

シーフード本来の味を好むなら、レストランで牡蠣を食べるにしても、市場で自分で選ぶにしても、すべては新鮮な味のためです。同じ牡蠣でも、良いものと悪いものに分かれます。今回は、No.5のウェブサイトの編集者が、牡蠣に魚臭さがあるかどうかをご紹介します。

魚臭がする場合は買わないでください。新鮮な牡蠣にはほとんど魚臭がありません。魚臭は牡蠣が死んでいるか腐っていることを意味します。牡蠣は海から採れます。新鮮な牡蠣は、とても爽やかな海水の香りがします。近づいてみると、塩辛くて湿った匂いがします。これは、牡蠣がごく最近捕獲されたばかりで、全体的にとても新鮮であることを意味します。近づいても塩辛くて湿った匂いがしない、または海水の匂いが非常に弱い場合は、牡蠣がかなり前に捕獲されたか、不適切な保管方法で保存されていたため、状態が「悪化」していることを意味します。

1. 高品質の牡蠣を購入するときは、大きくてふっくらしていて、色が淡黄色で、大きさが均一で、乾燥していて、表面の色が赤茶色のものを選ぶように注意してください。

2. 一般的に言えば、牡蠣の殻が厚く、殻の部分が小さいほど、身は脂身が多いです。

3. 牡蠣の殻が濃い色であるほど、または外側から見て厚く見えるほど、牡蠣の身はふっくらとしています。小さすぎたり、殻が浅い牡蠣は選ばないでください。殻しかなく、コスト効率が悪くなります。厚い牡蠣殻は殻をむいた後もふっくらとしていて、縁は黒く、身は光沢があり弾力があります。

通常、カキは泥や砂を吐き出す必要はありません。牡蠣を洗うときは、ラテックス手袋をはめて、牡蠣を水に浸し、ブラシを使って牡蠣の殻についた泥や砂を落とすのがベストです。次に、水を捨て、小麦粉を少し加えて牡蠣と混ぜます。小麦粉に牡蠣の粘り気を吸収させるためです。次に、小麦粉をきれいな水で洗い、塩を加えてさらに数回洗います。牡蠣にまだ粘着質のものが残っている場合は、十分に洗浄されていないことを意味します。上記の手順を繰り返し、さらに数回洗ってください。

1. ビールと一緒に飲まないでください。牡蠣はプリン体と配糖体酸という2つの成分を含む食品ですが、ビールにはこれら2つの成分を分解する重要な触媒となるビタミンB1が豊富に含まれています。牡蠣を食べながらビールを飲むと、体内で有害物質の結合が促進され、血液中の尿酸値が増加し、排泄しにくい尿路結石が形成されます。代謝に問題がある場合、牡蠣を食べながらビールを飲むと、血中尿酸値が急激に上昇し、痛風、さらには痛風性腎症、痛風性関節炎などを引き起こす可能性があります。

2. 食べるのを避ける人もいます。牡蠣は性質上、冷え性になりやすいので、食べると体が弱って冷えやすい体質の人、妊婦、生理中の女性は食べないようにしましょう。

3. 冷たい食べ物と一緒に食べないでください。牡蠣は性質上、やや冷たいため、スイカ、梨、アイスクリーム、冷たい飲み物などの冷たい食べ物と一緒に食べると、体調不良や腹痛、下痢などの症状を引き起こしやすくなります。