米の生産地はどこ？中国の米生産地トップ5

米は中国人の心の中でかけがえのない位置を占めており、五穀の王様とも呼ばれています。そして我が国だけでなく、世界の人口の半分以上が米を主食としています。したがって、良いお米を選ぶことを学ぶことは間違いなく最優先事項です。さて、今回はNo.5の編集長がお米の産地をご案内します。

最高のお米がどこで生産されているかと聞かれれば、人それぞれ意見が異なります。最も主流なのは、北と南の争いです。しかし、南と北では味覚が異なるため、どちらが美味しいかを一概に言うのは少々偏った見方です。中国産の最高の米をいくつか挙げてみましょう。中国産の高品質な米を選ぶのが正しいと思います。

（１）武昌米

武昌は黒龍江省南部に位置し、温帯大陸性気候に属し、年間降水量は608mm、年間日照時間は2,629時間で、その独特な地理的条件により、中国でも良質な米の産地となっています。

おすすめの理由：武昌米は稲の花のような香りがあり、柔らかくて少し粘りがあり、軽くてほんのり甘い味で、噛みごたえがあり弾力のある食感です。炊くとお米本来の香りが広がり、もちもちとした良い香りが家中に広がります。ご飯はふっくらと透明感があり、表面はツヤツヤで、残ったご飯もベチャベチャになりません。

（２）パンジンライス

遼寧省の南西部に位置し、遼河デルタの中央部に属し、気候は温暖で、四季がはっきりしており、独特の塩性アルカリ性土壌、大小21の河川があり、灌漑用水も十分です。盤錦米は中国の国家地理的表示産品です。

おすすめの理由：盤錦米の蒸し米は色が油っぽく、食感はもちもちで、香りが豊かです。ご飯一杯に、おかずを少し添えるだけでも満足感が得られます。お粥はとろみがあってツヤツヤ。スプーンで口に含むと、濃厚でなめらかで、唇と歯に香りが残ります。

（３）柔らかく香り高い江蘇省北部産米

産地は江蘇省北部に位置し、十分な日光、豊富な水、優れた自然環境に恵まれています。最も有名なのは江蘇省北部の黄海沿岸に位置する瀋陽です。この地域の土壌は、ミネラルや微量元素を多く含む塩性水田土壌です。

おすすめの理由：お米の味は抜群で、柔らかくて美味しく、繊細で柔らかくて歯ごたえがあります。一粒一粒が滑らかで粘り気があり、脂っこくありません。江蘇省北部の柔らかくて香りの良い米はジャポニカ米ですが、年に2回収穫できます。技術の向上と進歩により、味は東北米とほぼ同じですが、価格はより有利です。

（4）南部シルクライス

最も有名なシルクライスは広東省の増城で生産されています。増城は降雨量が豊富で日照量も十分で、野生稲の長い歴史を持つ高品質の稲作基地であり、常に新しい品種が開発されています。

おすすめの理由：南方シルキーライスで炊いたご飯は香りが豊かで、食感は柔らかく、硬さは適度で、油分が豊富で、米粒は細長く、どろどろしていません。「最高の米」「米の中の玉」として知られています。生の米粒は細く、透明で、弾力があり、滑らかです。

（５）嶺南もち米

嶺南のほとんどの地域は夏が長く冬が短く、太陽放射が多く日照時間が長いため、稲の生育に適しています。その中でも、曲江県のマアバもち米は最も有名です。この町は水資源が豊富で、稲作の長い歴史を持っています。

おすすめの理由：食感は柔らかくしなやかで、香りがよく、滑らかで柔らかく、油分がたっぷりです。米粒は細長く、透明感があり光沢があります。米の表面は油っぽく、紙の上に置くと油の跡が残ります。

結論：上記の産地は、中国で最も優れた米の生産地の一部です。購入時に製品情報を通じて産地を確認し、上記の産地を優先することができます。タイ米と日本米については、ここでは何もコメントしませんが、中国では米は何千年もの歴史があります。また、我が国は広大で、優れた生産地がたくさんあります。ここで生産される米は、他のどこよりも劣っていません。遠くに行って、もっと近いものを探す必要はありません。

1. 日陰で涼しいふるい虫

米に虫がついた場合、日光にさらしても虫を殺せないだけでなく、米の水分が失われ、味が落ち、栄養素が失われます。正しい方法は、虫のついた米を涼しくて風通しの良い場所に置き、虫がゆっくりと這い出てくるのを待ってからふるいにかけることです。

2. 冷凍して虫を殺す

被害を受けた米がそれほど多くない場合は、被害を受けた米をビニール袋に入れてしっかりと縛り、冷蔵庫の冷凍庫に入れてください。48時間後に取り出してください。これで米の中の害虫を殺すことができます。

3. 虫を殺す白ワイン

ワインボトルに白ワインを約50グラム注ぎます。キャップをせずにボトルを米の中に入れます。ボトルは米の表面よりも高い位置にします。次に米袋を密封します。ワインに含まれる揮発性エタノールには殺虫・殺菌効果があり、米の中のすべてのイネの虫を殺すことができます。

1. 低温で保存すると味が最高になります

新米の味と品質を保ちたい場合は、低温環境で保存してください。たとえば、冷蔵庫に保存すると、米油の酸化やコクゾウムシの繁殖を抑えることができます。ただし、一度冷蔵庫に入れたお米は、取り出して常温で保存することはできないので注意してください。温度変化により米の表面が水分を吸収し、湿気を帯びて劣化しやすくなるからです。また、キッチンの温度は比較的高いので、古いお米の味が劣化するのを防ぐために、一度に大量のお米を家の中に保管しないでください。

2. 換気とふすまの除去方法

夏は天候の変化が激しく、米ぬかが粘り気を帯びやすく、虫がつく原因になります。夏が明けたら、貯蔵した米を再度ふるいにかけて細かいぬかを取り除き、虫がつかないように風通しの良い場所に保管します。オレンジの皮にはシトラールが含まれており、オレンジの皮を米に埋めると虫除けになります。

3. ペットボトルで米を保存すると虫が寄ってこない

ペットボトルを家から集めて、水で洗って乾かしてください。お米をたくさん詰める必要がある場合は、大きめのボトルを選ぶとよいでしょう。お米を瓶に入れる前に、お米が乾いていることを確認し、入れた後すぐに蓋を締めてください。こうすることで、整理整頓ができてスペースを節約できるだけでなく、お米に虫がついたりカビが生えたりすることも防げます。この方法を使えば、米だけでなく、小豆、紫米、キビなどの穀物も保存できます。

お米の保存期間は、加工方法や包装方法などによって異なります。真空パックされた米の賞味期限は12〜18か月に達しますが、通常の包装では6〜12か月に過ぎません。バルク米の賞味期限については明確な規定はなく、一般的に夏は3か月、秋と冬は6か月です。賞味期限が過ぎると、お米に含まれる栄養素は失われてしまいます。