ライチの保存方法は？ライチは冷蔵庫に入れる必要がありますか？

ライチは非常に一般的な果物であり、多くの人に人気があります。しかし、実際には、ライチは保存が容易ではありません。適切に保存しないと、簡単に腐って劣化します。ライチを購入する前に、まずライチの保存方法を理解する必要があります。ライチは冷蔵保存する必要がありますか？

1. ライチは水に浸して保存すると賞味期限が短くなります。当日に購入すると翌日には腐ってしまう可能性があります。果物店でよく使われる保存方法は、新鮮なライチを水に入れて保存し、時々水を吹きかけて冷やすというものです。この方法は家庭での保存にも使えます。条件が許せば、水の中に氷を入れて温度を下げ、腐敗を遅らせることもできます。ただし、この方法ではライチを長期間保存することはできません。1〜2日以内に食べることをお勧めします。新鮮なライチの方が栄養価が高くなります。 2. 冷蔵庫に保存します。新鮮なライチの茎を取り除き、20個程度ずつ包みます。包装材には乾いた新聞紙を使用します。小分けされたパックをしっかりと包み、冷蔵庫に入れてください。冷凍すると果物が凍ってしまうので注意してください。 3. 脱水と保存。上記の 2 つの方法は新鮮なライチを保存するためのもので、保存期間は最大 3 ～ 5 日間です。おいしくて甘いライチを長く食べたい場合は、乾燥させて脱水し、ドライライチにすると一年中楽しむことができます。

ライチを冷蔵庫に直接保存しないことをお勧めします。ライチは熱帯果物であり、マンゴーと同様に低温を嫌うため、冷蔵庫に入れないでください。一般的に、特に夏に温暖な地域で栽培される果物は、寒冷な気候や秋に栽培される果物よりも低温に対する耐性が低くなります。果物を冷蔵保存すると「凍った」状態になり、外皮の色が濃くなり、内皮に焦げたような斑点が現れます。このような果物は、食べられなくなることがよくあります。ライチを0℃の環境に1日放置すると、皮が黒くなり、果肉の味も変わってしまいます。したがって、ライチを冷蔵庫に保存する場合は、新鮮なライチを比較的密閉された容器に入れることをお勧めします。ライチ自体の呼吸により、二酸化炭素が放出されます。容器内の酸素が少なくなり、二酸化炭素が多くなるため、酸素含有量が低く二酸化炭素含有量が高い保管環境が自然に形成されます。 この方法でライチを保存すると、1℃～9℃の低温で30日間、常温で6日間保存でき、品質の変化はほとんどありません。ビタミン含有量はわずかに減少しますが、風味には影響しません。残っている健康なライチの枝を切り取り、小さな茎だけを残すこともできます。ライチは袋に詰めすぎず、20～30個くらいで大丈夫です。もちろん、生のライチの葉を入れたほうが美味しいです。新聞紙で包んだら、ビニール袋に入れて冷蔵庫の鮮度保持層（野菜を入れる層）に入れれば完成です。ただし、2〜3日後にパッケージをチェックして、腐ったライチがないことを確認し、新聞紙を乾いた状態にしておくことを忘れないでください。この方法はライチを約10日間新鮮に保つことができ、非常に効果的です。

ライチは保存対策を講じないと、1日目に表面の色が変わり、2日目に香りが変わり、3日目に味が変わり、その後劣化し始めます。 1. ライチの量が少なく、数日後に食べる場合は、特別な保管は必要なく、涼しい場所に保管できます。 2. ライチの殻を光沢のある明るい状態に保つために、ライチの表面に新鮮なヨモギを一層塗ります。 3. 自宅に井戸がある場合は、ライチをバスケットに入れ、バスケットをロープで吊るし、水面から 10 ～ 20 センチの高さに吊るします。次に、井戸の頭を覆う蓋を用意します。 4. 冷たい井戸水またはきれいな水に浸して保存します。一般的に、ライチは長く浸すことはできず、12時間を超えないようにしてください。24時間以上浸すと、ライチの色が変わり、品質が悪くなります。 5. 短期間で食べるライチは冷蔵庫で保存できます。果物を保存するには冷蔵庫が最適です。ライチを短期間で食べきれる場合は、鮮度保持室に保管できます。一般的に、この方法では1週間程度しか保存できません。

ライチは7℃～10℃で1週間保存でき、冷蔵庫で約1ヶ月保存できます。ライチは冷蔵保存するのが最適です。冷凍庫に入れると氷で傷んでしまうので、入れないでください。冷蔵庫で凍らせると「凍傷」になります。ライチの皮は黒くなり、内側の皮には焦げたような黒い斑点がいくつかでき、通常は食べられなくなります。また、ライチを0℃の環境に1日放置すると、皮が黒くなり、果肉の味も変わってしまいます。