ゴーヤを食べるのに最適な季節はいつですか？ゴーヤのどの部分が一番苦いですか？

夏が来たばかりで、ゴーヤを売っている人を見かけました。今はゴーヤを食べるのにちょうどいい季節でしょうか？ゴーヤはとても苦いです。ゴーヤのどの部分が一番苦いですか？

「暑いときには、滋養強壮の食べ物よりも苦い食べ物を食べる方が良い」ということわざがあります。苦い野菜の中ではゴーヤが第一候補です。ゴーヤは栄養が豊富で、熱をとったり、視力を回復させたり、解毒したりする効果があります。ゴーヤは性質が冷たく、味は苦い。清熱・解毒、清心・解熱、視力改善・血圧降下などの作用があり、熱中症、赤痢、悪性潰瘍の予防・治療効果があります。ゴーヤにはさまざまなアミノ酸、ビタミン、ミネラルが含まれています。ゴーヤには「ポリペプチドP」というインスリンに似た物質も含まれており、血糖値を下げる効果があり、糖尿病の予防や治療に優れた効果があります。ゴーヤは、上手に調理すればほろ苦さが控えめで、爽やかな香りと独特の風味があり、夏に人気の野菜です。

白い肉。

ゴーヤの苦味は主に2つの物質によって引き起こされます。1つは主に配糖体の形で存在するメロン植物特有のククルビタシンであり、もう1つは野生キュウリジュース酵素です。この2つの物質が同時に存在すると、苦味が現れます。

そのため、ゴーヤの実自体は比較的苦いです。ゴーヤを半分に切ると、白い果肉がたくさん見つかります。この果肉はゴーヤの最も苦い部分です。食べる前にナイフを使って果肉をすべて取り除く必要があります。このように加工されたゴーヤは、それほど苦くありません。

1. 質感を見る

ゴーヤを購入するときは、その食感に注目してください。一般的に、食感が密なものは苦味が強いので、選ばないでください。苦味が少ないので、食感が少し広いものを選ぶようにしてください。

2. 肉の粒子を見る

果肉の粒、つまり表面の小さな突起を見てください。果肉の粒が大きいものを選ぶようにしてください。この種の果肉は一般的に厚く、味は薄めです。果肉の粒が小さいものは選ばないでください。この種の果肉は一般的に薄く、味は濃めです。

3. 外観を見る

ゴーヤが米粒のように見え、先端が尖っていて胴体が比較的まっすぐな場合、ゴーヤの品質が良いことを意味します。

4. 色を見る

ゴーヤを購入するときは、色を見て、エメラルドグリーンのものを選ぶようにしてください。一般的に、これらは柔らかく、調理すると味が良くなります。色が濃すぎたり、少し黄色がかっているものは、比較的古く、果肉がパリパリしておらず、味が良くないので、選ばないでください。

5. 重さを量る

ゴーヤは手に持ったときに重さが均一である必要があります。ゴーヤ1個が重すぎたり軽すぎたりする場合は、選択しないことをお勧めします。

ゴーヤの表面が深く大きく、緑色で、身が硬いほど肉厚で良いです。黄色で柔らかく、切ったときに種が赤くなっている場合は、ゴーヤが熟しすぎて品質が落ちていることを意味します。ゴーヤは誰でも食べられるわけではありません。特に冷たい料理で生のゴーヤを食べるのは危険です。食べた後に胃の不快感を感じる人は注意が必要です。ゴーヤは調理して食べるのがおすすめです。