ニンジンは生で食べられますか？ ニンジンを生で食べるとどんなメリットがありますか？

にんじんは、私たちの日常生活でよく見かける野菜です。にんじんはよく食べるために買って食べる人が多いですが、ほとんどの人は炒め物に使い、生で食べる人はほとんどいません。では、にんじんは生で食べられるのか調べてみましょう。生のニンジンを食べるとどんなメリットがありますか？

ニンジンは生で食べることができます。しかし、生で食べる場合の栄養価は、調理した場合ほど高くありません。ニンジンの主な栄養素はカロチンだからです。主にニンジンの細胞壁に含まれています。生で食べると人体の吸収には良くありません。調理後、細胞壁全体が破壊され、このカロチンが人体に利用されやすくなります。にんじんは、切って蒸したり、豚バラ肉やカボチャと一緒に直接調理して食べたりと、栄養価も豊富です。ニンジンはカロチン、セルロース、微量元素などの成分が豊富で、栄養価が高く、生でも調理しても健康に良いです。ニンジンを生で食べると、栄養の吸収が悪くなります。人体では、カロチンは油と一緒に摂取した場合にのみ十分に吸収されます。そのため、食べる前にニンジンを揚げると、カロチン酸の吸収が促進され、目の保護にさらに効果的です。セルロースを含み、生で食べても加熱しても吸収に影響しません。

1. 血管硬化を防ぎ、血圧を下げ、心臓病を軽減する：カロチンに含まれるケルセチンとケンフェロールは、冠状動脈の血流を増加させ、血中脂質を下げ、アドレナリンの合成を促進し、血圧を下げ、心臓を強化する効果があります。ニンジンには動脈硬化を予防し、コレステロールを下げ、血圧を下げるコハク酸カリウムが含まれています。ニンジンに含まれる葉酸は、冠状動脈性心疾患の危険因子を減らすことができます。ニンジンジュースを飲むと高血圧の人の血圧を下げるのに役立ちます。ニンジンを多く食べた人は、あまり食べなかった人に比べて心臓発作が約 50% 少なかった。

2. 健康と長寿に良い：ニンジンには、ガスや喘息を和らげ、痰を取り除き、食べ物を消化し、膨満感を解消する効果があります。実験により、α-カロチンの腫瘍細胞抑制能力はβ-カロチンの10倍であり、DNA（デオキシリボ核酸）の異常な変化を防ぐのに非常に効果的であることがわかっています。 10年以上前の研究で、血液中のアルファカロチン濃度が高いほど、被験者の心臓病のリスクが低くなることがわかった。米国疾病予防管理センターの研究者による14年間の追跡調査によると、血液中のアルファカロチン濃度が高い人の方が寿命が長いことがわかった。アルファカロチン含有量が最も高い食品はニンジンです。

3. 免疫機能を高める：カロチンは体内でビタミンAに変換され、体の免疫機能を高め、上皮細胞がんの予防に重要な役割を果たします。ニンジンに含まれるリグニンは体の免疫力を高め、間接的に癌細胞を殺すこともできます。

4. 肝臓に良い、視力を改善する：ニンジンにはビタミンAとベータカロチンが含まれており、目の光感受性色素の生成を促進し、夜盲症を防ぎ、目の色彩識別能力を高め、目の疲労やドライアイを軽減する働きがあります。

5. 下剤：ニンジンには、水分を吸収しやすく、腸内で膨張しやすい植物繊維が含まれています。これは腸内の「充填物質」であり、腸の蠕動運動を促進し、排便を促進し、がんを予防します。

生のニンジンの効果と働きは次のとおりです。1. 生のニンジンは体にビタミンB1を補給することができ、ビタミンB1は心臓と神経系に対して強力な保護効果があります。生のニンジンを適切に摂取すると、脚気の予防に良い効果のあるビタミンB1を補給できます。2. 生のニンジンは体に豊富なカルシウムを補給することができ、血圧を安定させ、高血圧の発生を防ぐのに効果的です。3. 生のニンジンは体にアントシアニンを補給することができ、フリーラジカルの除去、抗酸化、抗老化にさらに顕著な効果があります。4. 生のニンジンは体液の生成を促進し、喉の渇きを癒し、体液の損傷によって引き起こされる喉の渇きと口の渇きを和らげるのに良い効果があります。

ニンジンにはビタミンが豊富に含まれており、その一部は水溶性、一部は脂溶性なので、生で食べても調理しても栄養価が高いです。にんじんを生で食べると、ビタミンBやビタミンCなど、熱に弱い水溶性ビタミンをより多く補給できるかもしれません。にんじんは加熱して食べると、カロチンなどの脂溶性ビタミンの吸収がよくなります。適切な温度で加熱すると、体に吸収されやすくなります。そのため、ニンジンは生で食べても調理しても体に栄養を与えることができます。重要なのは、どの栄養素が主であるかです。栄養素の吸収と利用の効率は、食べ方によって異なります。