ゾンの葉はお湯に浸すべきでしょうか、それとも冷水に浸すべきでしょうか？ ゾンの葉が割れないようにするには、どのように浸せばいいでしょうか？

時間は本当に早く経ちます！端午の節句が近づいてきましたので、ぜひご自分で団子を作ってみませんか。団子の葉を買ったのですが、お湯に浸けるべきでしょうか、それとも水に浸けるべきでしょうか？割れにくくするにはどのように浸けたらよいでしょうか？

ちまきの葉を冷水に2～3時間浸し、鍋に入れて茹でます。

まず、団子の葉を冷水に2〜3時間浸し、その後、直接鍋に入れて冷水で約4〜5分間煮ます。前提条件は、冷水に入れて5分間煮ることです。その後、取り出して包みます。包んだ後、沸騰したお湯で40〜60分間煮ます。

粽の葉は、水が足りないか、葉がもろすぎるために割れてしまいます。粽を包む前に、葉に次の処理を施します。

（１）こすり洗い

乾燥したゾンの葉はきれいな水に約 1 時間浸す必要がありますが、新鮮なゾンの葉の場合はその必要はありません。次のステップは、葉をこすり洗いすることです。葉には手を刺す小さなトゲがあるため、直接手で洗うことはできません。柔らかい毛の歯ブラシを使用して、葉の両側を前後に優しくこすり洗いしてから、きれいにすすいでから、ハサミを使用して葉の一方の端にある硬い「鋭い角」を切り取ります。

（２）茹でた粽

洗ったお団子の葉を沸騰したお湯に入れて、2～3分茹でてから取り出します。こうすることで、葉が柔らかくなり、割れにくくなります。また、高温で葉を殺菌できるので、包んだお団子がより清潔で衛生的になります。 （ちまきを包むときは、残ったちまきの葉を水に浸すのが最適です。ちまきを包むには通常、2 枚の葉を一緒に包む必要があり、浸した 2 枚のちまきの葉は水によってしっかりと接着されるためです。）

このようにして、葉の準備が整い、餃子を包み始めることができます。餃子を包む過程では、ロープで餃子を結ぶときの強度にも注意する必要があります。葉が割れないようにきつく締めすぎたり、餃子がバラバラにならないように緩すぎたりしてはなりません。

乾燥団子の葉が使い切れず、シミやカビもついていない場合は、天日干ししてビニール袋に包み、冷蔵庫の冷凍庫に入れて保存します。1～2年は保存でき、必要なときに取り出して水で煮沸し、殺菌してから使用します。

団子の葉が新鮮で使い切っていない場合は、この時点でそのまま冷凍保存できます。稲の葉を水に浸し、布巾で葉の質感に沿って頭からつま先まで洗います。洗った後はボール状に丸めて水を切り、冷蔵庫の冷凍庫で保存します。そのままお使いいただけます。

粽は味が良いだけでなく、栄養価も豊富です。粽の葉を保存するときは、乾燥した粽の葉には虫がつきやすいので、表面をきれいにしておくのがベストです。表面に虫がついていると、保存が難しくなります。

洗った団子は袋に密封し、冷蔵庫に入れるとより良い結果が得られます。

新鮮な団子の葉は、洗ってしばらく鍋で蒸してから乾燥させて保存することもできます。

鍋で蒸してから、真空パック機で真空パックして保存すると、さらに効果的です。

弱火で10分ほどかけてゆっくり煮るのがベストです。煮た後は取り出してきれいな水でよく洗うのを忘れないでください。

もちろん、葉は茹でても茹でなくても問題ないという人もたくさんいます。茹でたほうが葉が柔らかくなり、巻きやすくなりますし、当然葉の香りも少し薄くなります。でも、調理したほうがいいですよ。

竹の葉で包まれた粽は、ほんのり竹の葉の香りがして、より美味しいです。粽は、味と食感を良くするために、通常、長時間調理する必要がありますが、竹の葉は調理に耐性があり、一般的に調理によって腐ることはありません。竹の葉で包まれた粽は長期間保存でき、腐りにくいです。