カリフラワーの切り方は？茎を全部切り落としてから揚げるのが一番です

カリフラワーを切ると、必ず無数のかけらが出てきて、切り口も見苦しい。どうしたら綺麗に切り分けられるのでしょうか？今回は、No.5編集部がカリフラワーの切り方をご紹介します。

方法 1: カリフラワーと茎を別々に処理します。

1. 洗う

2. まずカリフラワーのない細い茎を切り落とし、次にフォークが多い場所で太い茎とカリフラワーを分けます。

3. 茎を切った後、カリフラワーの上部を傷つけないように注意しながら、手でカリフラワーの花蕾を大まかに分けます。

4. 太い茎を垂直に立て、外側の皮を1層切り取ります。次に、作る料理に応じてスライスまたは細切りにします。

方法2：カリフラワーと茎を分けない

1. まず、カリフラワーのない細い茎を切り落とし、ナイフを使って茎を半分に切り分け、次に手で上のカリフラワーを2つに分けます。

2. カリフラワーの分布に合わせて、ナイフでフォークに沿って下の茎を切り離します。分離後、各枝は花の付いた細い茎になります。

1. 原材料の選択：新鮮で柔らかく、白く、花穂が締まってしっかりしており、変色や斑点、傷がなく、病気や害虫がないこと。

2. 葉を取り除く: ナイフを使って葉を切り取り、表面のカビの斑点や変色した部分を削り取ります。

3. 塩水に浸す：2～3%の塩水溶液に10～15分間浸して、虫をすべて追い出します。

4. すすぎ：きれいな水を使って、塩分、小さな虫、その他の不純物を洗い流します。

5. 小さな花の玉を切ります。最初に大きな花の玉を茎から切り取り、次に小さな花の玉を切ります。完成品の仕様に従って慎重に進め、他の小さな花の玉を傷つけないようにしてください。茎は均等に切る必要があります。小さな花の玉の直径は3〜5 cm、茎の長さは2 cm以内である必要があります。

6. 色を保護する: 切ったカリフラワーを、0.2% ビタミン C、0.2% クエン酸、0.2% 塩化カルシウムの混合溶液に 15 ～ 20 分間浸します。

7. 包装と予冷：色を保護後、原材料を取り出し、溶液を排出します。その後、複合バッグを使用して真空パックし、真空度は0.05MPaです。その後、予冷装置に送り、0～1℃まで予冷します。

8. 冷蔵輸送：製品は予冷・包装後、輸送・販売用に冷蔵され、輸送・販売温度は0～1℃に管理されます。

1. すぐに満腹感を感じる

カリフラワーは水分が多く、カロリーは低いです。カリフラワー1個あたりのカロリーはわずか23～32カロリーなので、すぐに満腹感が得られ、肥満の原因となる危険な食べ物を食べ過ぎる可能性が減ります。また、たくさん食べても体重は増えません。

2. 浮腫の緩和に役立つ

肥満の原因の一つである浮腫みと戦いたいなら、ビタミンC、E、鉄、モリブデンなどの栄養素を摂取する必要があります。ビタミンEは血液循環を促進し、新陳代謝を改善し、ホルモン分泌を調節して浮腫を軽減します。ビタミンCは毛細血管の健康を促進し、浮腫を軽減します。鉄は酸素を各臓器にスムーズに運ぶことで基礎代謝を高め、造血作用のあるモリブデンは血液の流れをスムーズにする効果があります。カリフラワーにはこれらすべての栄養素が含まれているので、カリフラワーを多く食べると浮腫の症状を和らげ、効果的に体重を減らすことができます。

3. 便秘を改善する

カリフラワーには食物繊維が豊富に含まれており、胃腸の運動を促進し、古い便を排出し、体内の老廃物をスムーズに排出し、便秘の症状を改善し、お腹がいっぱいになって便が膨れるのを防ぎます。

カリフラワーは抗がんのスターとも言えます。科学者によると、カリフラワーを週に3～5回食べると、抗がん効果が効果的に発揮されるそうです。 しかし、カリフラワーやブロッコリーなどの野菜を調理することになると、少し不安を感じる人もいます。これらの野菜は茎が比較的太いため、短時間で調理するのが難しく、味も良くありません。調理時間が長すぎると、ビタミンやその他の抗酸化物質が過剰に失われます。実際、調理する前に、ナイフを使用して茎にいくつかの「十字」の形を切り込み、茎の加熱面積を増やします。これにより、カリフラワーが均等に調理され、カリフラワーの栄養素が完全に保持されることが保証されます。また、カリフラワーにマスタードを加えるのも良いでしょう。マスタードを加えたカリフラワーは上部消化管でより吸収されるため、抗がん効果が高まります。