タラを解凍するには？タラを解凍するためのヒント

タラは常温で保存するのが難しいので、私たちが日常的に買うタラは基本的に冷凍魚肉です。それで、タラを解凍するにはどうすればいいのでしょうか?銀ダラの魚肉は解凍するとなぜ柔らかくなるのでしょうか？

他の食品を解凍する場合とは異なり、タラは水に浸して解凍することはできません。水に浸すと栄養素が失われてしまいます。まず買ってきたタラを水で洗い、皿の上に置いてゆっくり解凍し、水をかけて、水に小さじ一杯の塩を入れ、しばらくして溶けたら、簡単に氷を取り出すことができます。これにより、魚の体を傷つけず、栄養素が失われることもありません。

銀ダラは長時間冷凍されていたため、魚肉の弾力が低​​下しており、解凍後は魚肉が緩んだように感じられます！タラを保存するためのヒントをいくつか紹介します。

1.まず、買ってきたタラを水で洗い、皿の上に置いてゆっくり解凍し、水をかけて、水に小さじ1杯の塩を入れ、しばらく溶かした後、氷を簡単に引き抜くことができます。これにより、魚の体が損傷せず、栄養素が失われることもありません。

2. 冷凍した魚を室温10〜15度の部屋に吊るして、肉の内部の温度を徐々に上げて解凍することで、魚本来の品質と風味を基本的に維持することもできます。急いで必要な場合は、冷凍した肉を小さく切って解凍時間を短縮することもできます。

1. タラを2時間前に冷凍庫から取り出し、室温で自然解凍します。水、特に沸騰したお湯で解凍しないでください。

2. 解凍したタラを水で洗い、うろこを取り除き、水気を切ってキッチンペーパーで表面の水分を吸い取ります。

3. ボウルに乾燥した澱粉を入れ、きれいな水を加えてよくかき混ぜ、非常に濃い水性澱粉を作ります。魚の切り身をボウルに入れ、両面に水で薄めた澱粉を塗ります。

4. フライパンに油を注ぎ、強火で熱します。油が80%ほど熱くなったら、魚の切り身を加え、魚の色が変わるまで両面を焼きます。コショウとスターアニスを加え、香りが出るまで炒めます。料理酒を加えます。

5. 煮込んだ醤油を注ぎ、沸騰したお湯を魚の表面が隠れるくらいまで注ぎ、よくかき混ぜながら強火で沸騰させ、中火にして蓋をして7分間ほど煮込みます。

6. 蓋を開け、塩を加えてよくかき混ぜ、強火にしてスープをとろみをつけます。

新鮮な魚の皮は光沢があり、鱗は無傷で平らで、少量の透明な粘液があります。魚の背は硬くて弾力があり、指で押すとくぼみがすぐに平らになります。魚の目は透明で、角膜は弾力があり、眼球は充実して突出しています。魚のえらは鮮やかな赤またはピンク色で、粘液や臭いはありません。魚の腹は腫れておらず、肛門は白く、突出していません。古くなった、あるいは腐った魚の鱗は黒くてゆるく、背は柔らかく、肉は骨から離れ、くぼんだ部分は指で押すと平らになりにくく、目はくぼんで灰色で、えらは暗赤色または灰白色で、古臭く、腹は膨らんでおり、肛門は膨らんでいます。