ティーケーキはどれ​​くらい保存できますか？カビが生えていてもティーケーキを飲むことはできますか？

プーアル茶は飲める骨董品と言われていますが、プーアル茶ケーキはどれ​​くらい保存できますか？カビが生えていても飲めますか？

乾燥して風通しの良い環境であれば、長期間保存できます。保存期間が最も長いプーアル茶は、故宮の光緒年間のものです。劣化はしていませんが、味は落ちています。一般的には30～50年が最適と考えられています。保存期間が長くなれば、だんだんと色が薄くなります。

プーアル茶ケーキにカビが生える状況は 2 つあります。

まず、プーアル茶ケーキの表面に小さなカビの領域がありますが、ほとんどの茶葉はそのままで、少し加工してから食べ続けることができます。

2. プーアル茶餅の1/3以上にカビが生えていて、カビの生えた部分が塊状になっており、茶葉が柔らかく、明らかに異臭や混じり合った匂いがします。この場合、プーアル茶餅は食べられません。

1. 布で処理する：生のプーアル茶の表面にカビが生えている場合は、湿らせた清潔な布でカビの生えた部分を拭き、風通しの良い乾燥した場所に保管してください。日光に当てたり、揚げたりしないでください。これを1日1回行うと、半月または1か月後にはカビの生えた部分がなくなります。

2. 砕く：プーアル茶のカビに対処する最善の方法は、プーアル茶を小さなボールに砕くか、小さなボールに砕いて、風通しの良い乾燥した場所にある竹かごに入れて、1日に数回ひっくり返すことです。半月か一ヶ月後には消えるはずです。

3. 自然乾燥: 歯ブラシを使ってカビを落とし、涼しくて風通しの良い場所に置いて自然乾燥させます。絶対に日光に当てないでください。

一般的なカビを基準に黄色いカビを特定すると、それはアスペルギルス・フラバスであるはずです。このカビはそれほど有害ではなく、つまり、分泌する毒性は強くありません。しかし、衛生面から見ると、食べない方がよいでしょう。

しかし、生物科学の観点から言えば、大量のカビを拭き取り、カビの量を減らした後、100度の沸騰したお湯に直接浸して、カビの活性気泡と分泌されたタンパク質を不活性化すれば大丈夫です。

高温はほとんどのタンパク質を不活性化するため、毒性のあるタンパク質であっても高温にさらされると毒性が失われるか、大幅に減少します。