牡蠣の身は魚臭くて新鮮ではないのですか？牡蠣の身はなぜ白くなく少し黄色いのですか？

牡蠣は栄養価が高いので、牡蠣の美味しさについては説明する必要はないと思います。牡蠣を食べることは、男性にも女性にも健康に良いことです。しかし、牡蠣を食べたときに、牡蠣の身が魚臭かったり、白くなく黄色い斑点があったりする場合は、牡蠣の身に何か問題があるかどうか調べたほうがよいでしょう。

場合によります。

牡蠣は水中で育つ魚介類の一種なので、牡蠣の身自体には魚臭さがあります。これは正常なことですが、一般的に匂いはそれほど強くなく、ほとんどの人にとって許容できるものです。

牡蠣の身に強い魚臭があり、多少の魚臭が伴う場合は、牡蠣の身に大量の細菌が繁殖し、劣化している可能性が高いので、食べ続けることはお勧めできません。

もしかしたら悪くなったのかもしれない。

新鮮な牡蠣の身は、一般的に白から乳白色で、食感は非常に滑らかでしっとりしており、ほのかに水っぽい香りがします。

しかし、牡蠣の身を長く放置しすぎると、細菌が繁殖し、牡蠣の身が黄色や黒に変色し、縮んで崩れ、魚臭もひどくなります。このような牡蠣の身を食べ続けることはお勧めできません。

通常は必要ありません。

カキは主に海中の植物プランクトンや天然の海藻を餌とする「草食動物」です。胃の中にある黒や緑の「排泄物」は、実はカキの消化器官や消化吸収されなかった食物の残渣です。

こうした食品残留物には毒性はなく、むしろ人体にとって栄養価が高いため、食べることができます。一般的に、牡蠣肉を加工する際には、これを除去する必要はなく、除去すると牡蠣肉の完全性が損なわれます。

1. 重曹水に浸します。

まず、重曹を溶かしたお湯に浸します。柔らかくなったら簡単に洗浄でき、干し牡蠣の臭いも取れます。洗った後はきれいな水で洗い流すか、殻を剥いて油をつけてこすり洗いしてから洗い流します。

2. ゴム手袋をはめて歯ブラシで磨きます。

歯ブラシを使って殻を完全に洗浄し、開口部をこじ開けて殻に刺し、ハンドルを左右に回して開けます。

3. 水で洗い流します。

水で洗うときは、少量の水を使い、多すぎると牡蠣の身が傷んでしまうので注意してください。

4. 牡蠣を塩を入れたきれいな水に浸します。

塩水にレモン汁半分とレモンの皮を絞って入れると、砂臭と魚臭さの両方を取り除くことができますが、水は冷たくなければなりません。

5. 牡蠣の内臓を取り除きます。

牡蠣を水に浸した後、道具を使って牡蠣の殻を開き、中の黒い部分（牡蠣の内臓）を取り除きます。

注意：新鮮な牡蠣の身を購入すると、殻の破片やその他の不純物が混ざっていることがよくあります。適量の植物油を垂らすだけで、簡単に掃除できます。