クリスピーポークに卵を加えますか? クリスピーポーク 1 ポンドに卵を何個加えたらよいでしょうか?

一般的に、ミートボールを作るときは、味を良くするために、中身に卵を 1 個か 2 個加えます。では、クリスピーポークを作るときに卵を加える必要はあるのでしょうか? 1 ポンドのクリスピー肉と一緒に卵を何個食べればよいでしょうか?

カリカリの豚肉を作るときは、卵を加える必要があります。まず、後で使用するために新鮮なヒレ肉を用意し、次に卵2個を溶き、小麦粉を加えてよくかき混ぜ、次にコショウと五香粉を加えてよくかき混ぜ、フライパンで炒めます。

1 ポンドの肉からカリカリの肉を作るには、卵 3 個と澱粉 45 g が必要です。

1. 原材料を準備します。

豚バラ肉350グラム、卵2個、澱粉30グラム、料理酒10グラム、精製塩2.5グラム、MSG2グラム、新鮮なスープ100グラム、黒鹿角野菜10グラム、コリアンダー10グラム、ネギと生姜各20グラム、醤油10グラム、コショウ1グラム、酢2グラム、ごま油10グラム。

2. 製造方法：

（１）豚バラ肉の皮をむき、両面に切り込みを入れ、長さ2.5cm、幅1.5cm、厚さ0.8cmに切ります。

（２）卵と湿った澱粉を混ぜてペースト状にし、ツノゴケを洗って浸し、千切りにする。ネギとショウガ10グラムを千切りにし、さらに10グラムをさいの目切りにして柔らかくなるまでたたく。

（３）中華鍋に油を入れ、70％の熱さまで熱します。肉を卵液に浸し、黄金色になるまで炒めます。スープボウルに注ぎ、醤油、料理酒、スープ、ネギ、生姜を加えます。火が通るまで蒸します。約20分後に火から下ろします。

（4）ネギと生姜を取り除き、スープを中華鍋に切り、肉をスープ皿に盛り付ける。

（5）中華鍋を火にかけ、セラータと塩を加えて沸騰させます。泡を取り除き、コリアンダー、ネギ、ショウガの千切りをカリカリの肉の上に振りかけます。中華鍋のスープにMSG、酢、ゴマ油、コショウを加え、カリカリの肉の上に注ぎます。

カリカリ肉の揚げ物の材料は、豚前もも肉（豚バラ肉でも豚バラ肉でも可）、サツマイモ澱粉、生姜、玉ねぎ、白ワイン、赤唐辛子、塩、卵、菜種油です。

追記：この方法で揚げたカリカリの肉は、黄金色で、食感はサクサク、香りも豊かです。

中国東北部や他のいくつかの地域では、カリカリの豚肉を揚げるときに小麦粉を加えますが、これは問題ありません。しかし、個人的には、純粋なサツマイモの粉で揚げたカリカリの豚肉の方が美味しいと思います。さらに香ばしくサクサク！

カリカリ豚肉の調理法は様々で、それぞれの場所で作り方が大きく異なります。好みの味に合わせてマリネの割合を増やしたり減らしたりできます。しかし、どの方法を使用する場合でも、まず欠かせないのは豚バラ肉です。肉がなければ、カリカリ豚肉とは呼ばれません。なぜ豚バラ肉を選ばなければならないのでしょうか？豚バラ肉は脂身と赤身が混ざった肉なので、揚げた肉は外はカリカリ、中は柔らかいです。赤身肉を使うと、揚げた肉はパサパサになってしまいます。次に、小麦粉、澱粉、揚げ粉も欠かせません。小麦粉は衣の役割を果たして、肉の皮をカリカリにします。

カリカリの豚肉は、揚げてそのまま食べてもいいですが、鍋にして食べたり、スープと一緒に蒸したりしても美味しい一品です。