エビペーストはなぜ赤いのですか？エビペーストは何色ですか？

外でエビペーストを注文すると、すべて灰色です。私が作ったものはなぜ赤いのですか? エビペーストは何色であるべきですか?

周囲の温度が高すぎるため、エビのタンパク質含有量が非常に高く、タンパク質が酸化しやすく、赤く変色します。5度以下の環境で操作すると、赤く変色しません。

現在市販されているエビペーストはすべて白エビから作られており、色も白色です。グリーンシュリンプペーストは、ベトナム産のブラックタイガーエビから作られたエビペーストです。グリーンシュリンプペーストの原料が、鮮度の高いブラックタイガーエビであれば、色がサファイアブルーに見えることから、グリーンシュリンプペーストと名付けられています。私の知る限り、新紅包のエビペーストはエビ肉含有量が96%とかなり美味しいです。ぜひお試しください。

【海老の千切り大根ペースト】

料理の特徴：エビは新鮮で柔らかく、スープは濃厚で香りがよく、千切り大根はとても風味豊かです。

主な材料：白楊えびペースト、大根、青大根

付属品：茸、セロリ、キノコ、砂糖、チキンパウダー、玉ねぎ、生姜、塩、ス​​ープ。

練習する：

1.製品を解凍し、エビペーストを取り出します。

2. 大根と青大根の皮をむき、細切りにして置いておきます。

3. フライパンに油を熱し、ネギと生姜を加え、千切りにした大根、青大根、キノコ、セロリ、キクラゲを炒め、スープを加えて沸騰させ、エビペーストを加え、塩、チキンパウダー、砂糖で味付けします。

【エビ団子入り揚げパン】

特徴：揚げたてのパン生地にエビのペーストを詰めたもので、甘くて香ばしいエビのペーストと揚げたてのパン生地のサクサクした食感がマッチしています。 「武松が崑曲を歌い、張飛がオペラを聴いている」かのような違和感がある。

主な材料：白洋のエビの皮、揚げパン、

付属品：塩、コーンスターチ、サラダドレッシング

練習する：

1. 生地を油で弱火で揚げ、少し膨らんで少し黄色くなるまで揚げます。

2. 揚げた生地の中にエビペーストを詰めます。

3. エビペーストを入れた後、コーンスターチで口を閉じます。

4. フライパンに再び油をひき、焦らず弱火でゆっくりと生地を揚げます。 2分後、揚げたての生地は黄金色になり、中のエビのペーストもしっかりと調理されています。

5. お皿に盛り付け、サラダドレッシング、サウザンアイランドドレッシング、またはマヨネーズをかけます。

【二色えびペースト】

料理の特徴：地梅青は江蘇省と浙江省でよく見られる季節の山菜です。色は緑色で、山菜の香りが強いです。スープや詰め物にしたり、砕いて生地やミートボールなどを作るのに使ったりできます。

主な材料: 白洋プレミアムエビペースト、ニンジン細切り、ヤム細切り

付属品：ネギの切り身。

調味料: 材料A(塩、MSG、チキンパウダー、卵白、コーンスターチ)、材料B(挽いたプラムピューレ(水でゆでて冷やし、ピューレ状に刻んだもの)、コーンカーネル、コーンスターチ)、塩、MSG、チキンパウダー、すましスープ、ウェットスターチ、サラダ油。

練習する：

1. まず、材料Aの塩、MSG、チキンエッセンスをエビペーストに加え、固まるまで混ぜます。次に、卵白とコーンスターチを加え、均一に混ぜてエビペーストを作ります。

2. エビペーストを2つに分け、半分は元の色のまま、残り半分を材料Bに加え、よく混ぜて置いておきます。

3. フライパンにサラダ油を入れて20%になるまで熱します。竹の棒を使って2種類のエビペーストを別々にフライパンに入れます。弱火でゆっくり加熱し、エビペーストが浮くまで待ちます。フライパンから取り出して油を切り、後で使います。

4. ニンジンの細切りとヤムイモの細切りを沸騰したお湯に入れ、強火で茹でます。お湯から取り出して置いておきます。

5. フライパンに少量のサラダ油を熱し、ネギの千切りを炒め、スープ、塩、MSG、チキンエッセンスを加えます。沸騰したら、ヤムイモの細切り、ニンジンの細切り、2種類のエビペーストを加えます。中火で炒め、片栗粉でとろみをつけ、食用油をかけて召し上がりください。

【魚とエビと白菜の揚げ物】

料理の特徴：この料理は非常に独特です。エビのペーストをキャベツの芯に貼り付け、味が良く、スタイルが斬新です。オリーブオイルで揚げたキグチニベを添えます。味は特に良く、中国のシーフードと西洋の要素を取り入れており、お客様にとても人気があります。

主な材料：白洋高級エビペースト、小ニベ、白菜。

調味料: カラフルな唐辛子の細切り、オリーブオイル、材料A（ネギの細切り、生姜のスライス、料理酒、塩、マギーソース）、ネギ油。

練習する：

1. ニベをきれいに洗い、材料Aを加えて10分間マリネし、50%の熱したオリーブオイルで火が通るまで揚げます。洗ったキャベツの根元にエビのペーストをくっつけて湯がいて取り出します。

2. エビ、白菜、ニベを皿に盛り、ネギ油をかけて1分ほど蒸し、取り出して色とりどりの唐辛子の千切りを散らします。

1. エビとキノコのスープ：砕いたエビの身、卵白、調味料を加えます。鍋に材料を入れて香りが出るまで炒め、キノコ、水、エビを加えて火が通るまで炒めます。卵白を加えると、より柔らかく美味しくなります。

2 エビ団子と海藻のスープ： 溶いたエビ団子に調味料を加え、エビの頭を香りが出るまで炒め、沸騰したお湯を加えてエビ団子を入れ、火が通るまで煮ます。エビの頭を揚げるとスープがさらに美味しくなります。

3. 歯ごたえたっぷりのエビと海藻のスープ：鍋に水、生姜スライス、海藻などを入れ、みじん切りにしたエビを加えます。完成するまで調理します。わかめスープに加えるとさらにおいしくなります。

4. おいしいエビと海藻のスープ：エビの頭を炒め、沸騰したお湯を加え、鍋にエビを入れて調理します。調理後にみじん切りにしたネギを加えます。みじん切りにしたネギを加えるとさらに美味しくなります。