卵は冷蔵庫でどれくらい保存できますか？卵は冷蔵庫で保存したほうがいいですか、それとも室温で保存したほうがいいですか？

家にある卵は長い間冷蔵庫に入っていたようですが、まだ食べられますか？卵は室温で保存したほうがいいですか、それとも冷蔵庫で保存したほうがいいですか?

冷蔵庫内の温度は比較的低く、細菌が増殖しにくいため、卵は冷蔵庫で30〜40日間保存できます。卵を冷蔵庫に入れる前に、水で洗わないでください。そうしないと、卵が湿って、水中の細菌が卵に入り込んでしまいます。そのため、卵を冷蔵庫に入れる前に、ペーパータオルで卵の表面の汚れを拭き取るだけにしてください。

冷蔵庫で新鮮な状態を保つようにしてください。

卵の常温での保存期間は15日間です。気温が高い夏場は保存期間が10日間に短縮されます。冬場や冷蔵庫に入れた場合は気温が低くなり、2～5℃で40日間保存できます。しかし、卵はスーパーで購入してからしばらく保管されていることが多いので、冷蔵庫で保存すると保存期間を延ばすことができます。冷蔵庫に入れる前に、汚れがある場合は水で洗うのではなく、乾いた布で拭き取るのがおすすめです。

ある研究者が、洗った卵と洗っていない卵を冷蔵庫に5日間入れておくという実験をしました。

結果によると、洗った卵を割ると黄身がすべて飛び散り、魚臭がしたのに対し、洗っていない卵の黄身はそのままで非常に新鮮に見えました。

その理由は、卵の表面にある「保護膜」を破壊してしまったからです！卵の殻は炭酸カルシウムでできています。卵の表面をよく見ると、無数の小さな穴が見つかります。卵殻の表面には肉眼では見えない保護膜があり、これが穴を「密閉」しています。

多くの人は卵を洗ってから冷蔵庫に保存することに慣れていますが、この一見清潔な習慣は実際には不衛生です。

卵の保護膜が損傷すると、外部の細菌が孔から卵内に侵入しやすくなり、卵が劣化します。食べた人は嘔吐、下痢、高熱などの症状が現れ、サルモネラ中毒も起こりやすくなります。

1. 妊娠中の女性。

2. 幼児：幼児は成長と発達の段階にあるため、栄養を補うために卵をもっと食べる必要があります。

3. 高齢者：卵を適切に食べることは、高齢者が老化と闘うのに役立ちます。

4. 体が弱い人や大手術を受けた人: このグループの人は、より多くの高品質のタンパク質を補給する必要があります。

5. 肉体労働者。