常温ヨーグルトには生きた菌が含まれていますか？生きた菌が含まれていない場合は常温ヨーグルトと呼ばれます。

いいえ、ヨーグルトの中の乳酸菌やプロバイオティクスなどが死滅しているため、常温ヨーグルトと呼ばれています。こうすることで、常温で最大5か月間保存できます。低温ヨーグルトと比較すると、栄養価は同じですが、生きた菌が含まれていないため、腸内環境を改善することはできません。

いいえ、生きた細菌が含まれていない場合にのみ常温ヨーグルトと呼ばれます。伝統的なヨーグルトには活発な発酵菌が含まれています。発酵菌が過剰に発酵してヨーグルトの味に影響を与えないようにするために、このタイプのヨーグルトは低温環境で保存する必要があります。しかし、常温ヨーグルトの登場により、ヨーグルトの伝統的な保存方法が変わり、ヨーグルトの保存期間が大幅に延長されました。このタイプのヨーグルトは、通常のヨーグルトをベースに追加の熱処理と殺菌処理が施されており、ヨーグルトに含まれる乳酸菌、プロバイオティクスなどが死滅しています。活性菌を失ったヨーグルトは劣化しにくく、保管環境の要件もそれほど厳しくありません。常温ヨーグルトと低温ヨーグルトの栄養成分はほぼ同じですが、常温ヨーグルトは活性乳酸菌やプロバイオティクスなどが失われるため、整腸作用や消化促進作用もそれに応じて減少します。そのため、通常は低温ヨーグルトの方が比較的優れています。

ヨーグルトは、殺菌加熱処理の有無によって、低温生菌ヨーグルトと常温殺菌ヨーグルトに分けられます。両者の最大の違いは、生きた乳酸菌が含まれているかどうかです。その他の栄養成分に大きな違いはありません。どちらもタンパク質、カルシウム、ビタミンが含まれています。乳酸菌の効能を得たいなら、低温生菌ヨーグルトを選びましょう。低温ヨーグルトは購入後冷蔵保存する必要があり、保存期間が長くなるほど生菌数が少なくなります。常温保存すると生菌数が早く減るので、低温ヨーグルトは新鮮なうちに食べるのがベストです。低温ヨーグルトの賞味期限は通常1か月未満です。ヨーグルトの賞味期限は通常3～6か月です。常温ヨーグルトの乳酸菌は工場出荷前に殺菌されているので、冷蔵保存する必要はありません。常温ヨーグルトと低温ヨーグルトの栄養成分はそれほど違いはありません。大学生、出稼ぎ労働者、旅行中の人など、冷蔵環境のない人に適しています。風邪が怖くて冷蔵ヨーグルトを飲みたくない人にとっても、常温ヨーグルトは良い選択です。

常温ヨーグルトと伝統的なヨーグルトを比較する必要はありません。低温殺菌牛乳や常温牛乳と同様に、牛乳の供給源が良好で品質管理が適切であれば、どちらも異なる市場の需要を満たす優れた製品です。しかし、私は「無添加」や「無公害」などのマーケティングの仕掛けにお金を払うつもりはありませんし、有名人の推薦、外国人の名前、世界的な広告、美しい牧場の風景写真にお金をかけるつもりもありません。簡単に言えば、その商品は値段に見合う価値があるものでなければなりません。

1. 材料を準備します。ヨーグルトの容器は、後で使用するために沸騰したお湯で熱湯をかけて水を切る必要があります。

2. ヨーグルトのバケツに牛乳1本を注ぎ、砂糖60～80gを加えて砂糖が溶けるまでかき混ぜます（お好みで加えてください。本来の味が好きなら省略できます）。

3. 残りの3本の純粋な牛乳を注ぎます。

4. ヨーグルトスターター1パックを注ぎ、よく混ぜます。

5. 混合物をヨーグルトのボトルに注ぎます。

6. ヨーグルトのボトルを炊飯器の内釜に入れ、ボトルの3分の2くらいまで40度のお湯を注ぎます。

7. 炊飯器の蓋をして電源を入れ、保温機能に切り替えて約1時間保温した後、電源を切り、余熱を利用して8〜10時間発酵させます。

8. 完成したヨーグルトは豆腐の脳みそのような形になります。少し冷ましてから冷蔵庫で保存してください。ヨーグルトを作るときに砂糖を入れない場合は、食べるときに蜂蜜を少しかけてもおいしいです。