発酵乳とヨーグルトの違い。プロバイオティクスのないヨーグルト

ヨーグルトにはプロバイオティクスは含まれていませんが、発酵乳には含まれているので、選ぶ際には注意が必要です。共通点は、どちらも添加物を含まず、純粋な牛乳から作られているため、より健康に良いということです。

ヨーグルトは、牛（羊）の生乳または粉乳をブルガリア乳酸菌やサーモフィルス菌などの発酵菌で発酵させて作る酸っぱい乳のことです。このタイプのヨーグルトにはプロバイオティクスは含まれていません。発酵乳を作る際には、基本の発酵菌に加えて、人体に有益なプロバイオティクスも加えられ、腸内環境を改善する働きがあります。ヨーグルトと発酵乳の主な違いは、前者にはプロバイオティクスが含まれていないのに対し、後者には含まれている点です。共通点は、どちらも食品添加物が含まれていないことです。したがって、「ヨーグルト」や「発酵乳」と名付けられたヨーグルトのほとんどは、本当に良いヨーグルトであり、見逃すべきではありません。

ヨーグルトは発酵乳の一種です。発酵乳には多くの種類があります。さまざまな膨張剤を発酵させた後に形成される乳製品があります。ヨーグルトは人間の健康に良いですが、まず、ヨーグルトは空腹時に摂取できないことに注意する必要があります。空腹時には栄養素を十分に吸収できないためです。したがって、食事の30分後にヨーグルトを飲むのが最適です。これにより、食べ物の消化を助けることができます。排便などのトラブルにも比較的良い効果があり、便秘の改善にも役立ちます。

1. ヨーグルト: 発酵する細菌は2種類だけ - サーモフィラス菌とブルガリクス菌

2. 発酵乳：3種類以上のプロバイオティクスで発酵させたもの

3. まとめ: はっきり言って、ヨーグルトには最も基本的な菌株であるストレプトコッカス・サーモフィルスとラクトバチルス・ブルガリカスの 2 種類の細菌しかありません。このベースに他の菌株を加えると、発酵乳と呼ばれます。栄養価に大きな違いはありません。

加工ヨーグルトを購入する際は、原材料名に表示されている菌株や食品添加物を確認するだけでなく、栄養成分表の読み方、特にタンパク質含有量と炭水化物含有量の指標も覚えておく必要があります。例えば、砂糖、ジャム、デンプンなどが加えられたヨーグルトは炭水化物含有量が多くなり、糖分が増えると栄養密度も低下しますので、タンパク質含有量が高く糖分含有量の少ないヨーグルトを選ぶようにしましょう。なお、砂糖などの添加物が入っていないヨーグルトは健康に良いですが、風味や味は添加物が入っているヨーグルトほど良くないので、購入時には自分の好みも考慮してください。胃酸過多の人、胃腸手術を受けている人、心内膜炎や重度の膵炎の人は、ヨーグルトを飲みすぎないようにしてください。どうしても飲みたい場合は、事前に医師に相談してください。それ以外の人は、思う存分楽しんでください。