黒カビは冷水と温水どちらに浸すべきか？黒カビを浸す正しい方法と時間

長い間、黒キクラゲを食べていません。今日は、黒キクラゲを浸して卵と一緒に炒めようと思っています。黒キクラゲを浸すには、どんな水が良いと思いますか？お湯ですか、それとも冷水ですか？どのくらいの時間浸す必要がありますか？

キノコは冷水に浸すべきです。冷水に浸すことで、キノコは十分な水分を吸収し、元の滑らかで柔らかい状態に戻るからです。熱いお湯は菌の繁殖を早めますが、十分な水分を吸収しない可能性があり、味に影響を与え、菌の栄養素が失われる原因となります。

黒キクラゲを漬ける時は、15～25℃のお湯に6時間ほど漬けると、黒キクラゲが十分に水分を吸収して味が良くなります。冷水に浸す場合は約8〜10時間かかりますが、あまり長く浸しすぎると毒素が発生しやすくなり、人体に影響を及ぼします。

15〜20分間浸します。 黒キノコを熱湯に浸すと、浸す時間が大幅に短縮され、細菌や毒素の発生を減らすことができます。ただし、熱湯が高すぎると、黒キノコのゼラチン組織が焦げて、味に影響を与え、弾力を失う可能性があります。

キノコは通常、冷水に約3〜4時間浸した後で食べることができます。最高の膨張率を達成したい場合は、15〜25度の水に8時間浸すことができます。キクラゲは菌類です。新鮮なキクラゲには水分が多く含まれており、乾燥すると革のような質感になります。冷水に浸すとキクラゲがゆっくりと水分を吸収し、新鮮なときのように半透明になります。これは黒キクラゲを浸すのに最も理想的な方法でもあります。