サツマイモの葉を食べるのに最適な時期はいつですか？柔らかいサツマイモの葉を選ぶ方法

長い間、野菜市場に行っていませんでした。また行ってみたら、サツマイモの葉がすでに市場に出回っていました。今はサツマイモの葉を食べる時期ですか？サツマイモの葉が一番美味しい時期はいつですか？

サツマイモの葉は通常、最も新鮮で柔らかい8月から9月の登山期に収穫されます。サツマイモは、通常、10月頃に田舎の露地で収穫されます。秋のサツマイモの葉は美味しくないので、食べ過ぎないようにしましょう。サツマイモを収穫した後に残ったサツマイモの葉も、あまり食べないようにしましょう。サツマイモの葉を食べたい場合、通常はサツマイモが最も新鮮で栄養価が高い蔓が伸びる時期に収穫します。

サツマイモの葉を摘むときは、まず葉の色を見てください。サツマイモの葉の色が濃い場合は、サツマイモの茎が比較的古いことを意味します。このとき、サツマイモの葉は食べられますが、サツマイモの茎は食べられません。

サツマイモの葉の蔓全体を見ると、上部の葉は比較的柔らかく、調理すると非常に滑らかでおいしい味がします。ただし、根に近いサツマイモの葉は、この時点では比較的古いです。

サツマイモの葉を摘む時間は非常に重要です。晴れた日の日没時に摘むようにしてください。朝は露が多く、サツマイモの葉はまだ露を吸収していません。太陽にさらされた後、野菜の栄養価は非常に高くなります。このとき、サツマイモの葉の皮はサツマイモの葉の水分と栄養素をよりよく閉じ込めることができます。

サツマイモの葉を摘むときは、光資源がより良いサツマイモ畑を選ぶのが最善です。サツマイモの葉がより多くの日光にさらされると、光合成がより良くなり、サツマイモの葉の栄養価が向上し、サツマイモの葉の味も良くなります。調理したサツマイモの葉は甘い味になります。

1. ニンニクとサツマイモの葉の炒め物

材料：サツマイモの葉400グラム、ニンニクのみじん切り30グラム、薄口醤油と塩適量。

手順:

1. 中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて弱火で香りが出るまで炒め、サツマイモの葉を加えて強火で炒めます。

2. サツマイモの葉が柔らかくなったら、塩と薄口醤油を加えて、全体によく炒めて出来上がりです。

追加メモ:

サツマイモの葉を炒めるときには、ニンニクを加えるとおいしくなります。また、サツマイモの葉をフライパンに入れて強火で炒める必要があります。塩と薄口醤油に加えて、チキンエッセンス、チリ、フレッシュスープなど、お好みの調味料を加えることもできます。

2. ニンニク入りサツマイモの葉

材料：サツマイモの葉400グラム、ニンニクみじん切り30グラム、植物油15グラム。

調味料：塩、日本酒、MSG、スープ、ごま油を適量。

手順:

1. サツマイモの葉を沸騰したお湯で茹で、冷水で洗います。十分に冷めたら水を切り、切り分けます。

2. 中華鍋に植物油を入れ、40％の熱さまで熱します。みじん切りにしたニンニクの半分を加えて香りが出るまで炒め、サツマイモの葉を加えて数回炒めます。

3. 新鮮なスープ、塩、少量の日本酒を加え、味がよくなじむまで炒めます。MSG、ごま油、残りのニンニクのみじん切りを加えてよく混ぜます。

3. さつまいもの葉のピリ辛炒め

材料: サツマイモの葉、小さな赤ピーマン（みじん切り）、ニンニクのみじん切り、チキンエッセンス、調理済みラード、塩。

手順:

1. 中華鍋にラードを入れて熱し、まず唐辛子を炒め、次にみじん切りにしたニンニクを加えます。

2. サツマイモの葉を加え、強火で炒め、火が通るまで炒めます。塩とチキンエッセンスを加えて味を整え、出来上がりです。

追加メモ:

サツマイモの葉をラードで炒めると香りがよくなります。ラードが苦手な方は他の油で代用しても大丈夫です。この料理を作るときに、適量の干しエビを加えて、みじん切りにしたニンニクと一緒に炒めると、さらに美味しくなります。

4. オイスターソース添えサツマイモの葉

材料：サツマイモの葉400グラム、ニンニクのみじん切り30グラム、赤唐辛子適量（千切り）。

副材料: コーンスターチ、オイスターソース、日本酒、砂糖、塩。

準備：コーンスターチ大さじ1/2と水大さじ3をコーンスターチ水に混ぜて、後で使用するようにします。

手順:

1. 鍋に水、塩大さじ1、油大さじ2を加え、沸騰したらサツマイモの葉を加えます。葉が柔らかくなるまで茹で、取り出して水を切ります。

2. 中華鍋を熱したら、大さじ3杯の油を加え、ニンニクと赤唐辛子の千切りを弱火で炒めます。

3. 水1カップ、オイスターソース大さじ3、日本酒大さじ1、砂糖大さじ1/3、塩大さじ1/5を加え、沸騰したらコーンスターチ水を加えてとろみをつけます。

4. サツマイモの葉を加えて、全体によく炒めて出来上がりです。

5. 冷たいサツマイモの葉

材料：サツマイモの葉1つかみ、ごま油、醤油、酢、ラー油、生姜汁各適量。

手順:

1. サツマイモの葉を沸騰したお湯で茹で、水を切り、切り分けます。

2. ごま油、醤油、酢、ラー油、生姜汁などの調味料を加えてよく混ぜます。

食べてもいいですよ。サツマイモの葉（多年生のつる草）は、サツマイモの葉としても知られ、成長過程のサツマイモの茎に生える葉です。サツマイモの葉には、免疫力の向上、視力の保護、老化の遅延、解毒など、さまざまな用途があります。通常食べられるのは、秋に成熟した地上部のサツマイモの茎の先端にある柔らかい葉です。サツマイモの葉には、免疫力の向上、出血を止める、血糖値を下げる、解毒、夜盲症の予防と治療、新陳代謝の促進、排便と排尿の促進、血小板の増加、動脈硬化の予防、細胞の癌化の予防、授乳の促進、解毒などの健康機能があります。サツマイモの葉は肌を滑らかにします。定期的に摂取すると、便秘を防ぎ、視力を保護し、肌を柔らかく保ち、老化を遅らせる効果もあります。