紹興酒は熟成すると美味しくなるのでしょうか？それぞれに良さがあります。

日本酒の色は、原料、年、発酵環境、醸造方法などによって決まります。そのため、日本酒の色を見れば、その産地、発酵年、おおよその味、保存状態など、重要な情報がすぐに分かります。さて、No.5ウェブサイトの編集者が紹興酒は熟成すると美味しくなるのかどうかをご紹介します。

そうではありません。それぞれに利点があります。熟成が進んで、まろやかで滑らかな味わいの紹興酒を選ぶ場合は、光沢がよく、色が濃いものを選ぶ必要があります。逆に、よりすっきりとした味わいの若いワインがお好みの場合は、明るい色を選んでください。

紹興酒の色は熟成年数とともに変化します（酒中の糖分とアミノ酸のメイラード反応）。熟成年数が経つほど、酒の色は濃くなりますが、同時に酒の光沢も良くなり、最高級の琥珀色の翡翠のように、透明で明るい色になります。

1.筋肉をリラックスさせ、血行を促進する

黄ワインは苦味と甘味とスパイシーさが味わえます。冬に温かい日本酒を飲むと、血液の循環が活発になり、風邪が消え、経絡が浚渫され、側副血行が活性化され、寒冷刺激に効果的に抵抗し、風邪を予防できます。適度に定期的に飲むと、血液の循環を助け、新陳代謝を促進し、血液と肌に栄養を与えます。

2. 美容とアンチエイジング

黄ワインはビタミンBの優れた供給源であり、ビタミンB1、B2、ナイアシン、ビタミンEが豊富に含まれています。長期にわたって飲むと美容とアンチエイジングに効果があります。

3. 食欲を増進する

亜鉛はエネルギー代謝やタンパク質合成に重要な成分です。亜鉛が不足すると食欲や味覚が減退し、性機能も低下します。日本酒に含まれる亜鉛の含有量は少なくありません。例えば、紹興元紅日本酒100mlあたり0.85mgの亜鉛が含まれています。そのため、日本酒を飲むと食欲が増進します。

4. 心臓を守る

黄ワインにはさまざまな微量元素が含まれています。例えば、マグネシウム含有量は100mlあたり20〜30mgで、白ワインの10倍、赤ワインの5倍に相当します。紹興元紅黄酒と佳帆酒のセレン含有量は100mlあたり1〜1.2マイクログラムで、白ワインの約20倍、赤ワインの約12倍に相当します。心血管疾患においては、これらの微量元素が高血圧や血栓症を予防します。したがって、適度に日本酒を飲むことは心臓を保護する効果があります。

5. 理想的な薬のガイド

日本酒は、リキュールやビールに比べてアルコール含有量が中程度で、より理想的な薬効誘発剤です。さらに、日本酒は漢方薬の軟膏、丸薬、錠剤、散剤の重要な補助原料です。伝統的な漢方処方では、米酒は漢方薬を浸したり、煮たり、蒸したり、焙ったり、丸薬やさまざまな薬酒を調合したりするためによく使われます。統計によると、70種類以上の薬酒はベース酒として米酒を必要とします。

1. 飲む前に温める

最も簡単で一般的な日本酒の飲み方は、飲む前に温めることです。これは非常に伝統的な飲み方です。日本酒が少し温まったら、あまり長く温める必要はなく、38℃くらいまで温めるだけで十分です。強い香りとまろやかなワインの味がするだけでなく、健康に有害なメタノール、アルデヒド、エーテルなどの有機化合物を除去することもできます。

2. 付け合わせに黄ワイン

黄ワインはそのまま飲むだけでなく、食事と一緒に飲むこともできます。調理中に日本酒を加えると、例えばチキンスープやマトンスープなどを調理するときに日本酒を加えると、魚臭さを取り除き、脂っこさを和らげるのに役立ちます。

3. 日本酒煮卵

少量の日本酒、卵1個、油鍋を熱し、卵液を注ぎ、日本酒を加えて沸騰させ、適量の水を加え、味付けに白砂糖または黒砂糖を少し加えてもよいでしょう。産後の授乳中に食べると栄養価が高く、母乳の分泌を助けます。

4. ライスワインチキンスープ

地鶏、人参、黄耆、クコの実、竜眼、日本酒を適量。鶏肉をきれいにし、すべての材料を鍋に入れ、適量の水と日本酒を加えて強火で沸騰させ、その後弱火で鶏肉が柔らかくなるまで調理を続け、味付けします。気と血に優れた強壮剤です。