国産の牡蠣は生で食べられますか？生食の基準を満たすものはほとんどありません。

牡蠣は、他の魚介類と同様に、鮮度に対する要求が非常に高いです。牡蠣を食べるのが好きな人は、牡蠣について調べていますか？生牡蠣を食べると、非常に良い栄養効果があります。さて、No.5ウェブサイトの編集者が、国産牡蠣は生で食べられるかどうかを紹介します。

生食品の基準を満たすものはほとんどありません。中国には遼寧省、広東省、青島など多くの牡蠣の生産地があるが、生食用の基準を満たしている産地はごくわずかだ。広東省を例に挙げると、同省には牡蠣の生産地が数多くあるが、生食に適した海水環境はほとんどない。そのため、国産の牡蠣を選ぶ際には、その産地の牡蠣がそのまま生食できるかどうかに注意する必要があります。現在、乳山と張子島を除いて、中国には生食できる牡蠣の産地はほとんどありません。牡蠣の原産地が不明な場合は、原産地証明書や衛生検査報告書などの関連書類の提示を求めてください。そうしないと、牡蠣を食べた後に下痢などの症状が出る可能性があります。

新鮮な牡蠣の匂いは基本的に海水の匂いです。海水が汚染され、魚臭がする場合にのみ、その海で育った牡蠣は不快な魚臭を放ちます。そのため、魚臭が強い牡蠣を生で食べる場合は注意が必要です。生牡蠣を食べる場合の主なリスクは、病原微生物による汚染、重金属による汚染、貝毒による汚染の 3 つです。カキは重金属を蓄積する能力が比較的強く、従来の調理方法では重金属の危険性を排除することはできません。貝毒は主に、汚染された富栄養化海水の藻類を摂取したカキによって発生します。この毒素が基準を超えると、生でも調理しても食べられません。したがって、カキを養殖するには汚染されていない水域を選択することが非常に重要です。

1. ガーリック焼き牡蠣

材料：牡蠣6個、ピーマン1個、赤ピーマン1個、ニンニク2片、塩、薄口醤油、ごま油各適量。

練習する：

1. 牡蠣をきれいな水の中に入れ、小さなブラシを使って殻の表面の泥や砂をこすり落とし、道具を使って牡蠣をこじ開け、殻の半分に牡蠣の身を残します。

2. ニンニク、ピーマン、赤唐辛子を洗って細かく刻み、塩、薄口醤油、ごま油を加えてよく混ぜ、ニンニクチリソースを作ります。

3. 開いた牡蠣を天板に置き、ニンニクとチリソースをかけ、オーブンに入れて200℃で10分間焼きます。

2. 蒸し牡蠣と春雨

材料：牡蠣8個、春雨50グラム、ネギ1本、生姜小片1かけ、スープ1/2杯、塩適量、薄口醤油、ごま油、白コショウ、コーンスターチ、食用油。

練習する：

1. 道具を使って牡蠣をこじ開け、身を取り出して洗います。春雨は水に10分ほど浸し、水気を切って置いておきます。ネギは洗ってみじん切りにします。生姜は皮をむいて洗ってから薄切りにします。

2. 鍋を火にかけ、適量の水を加え、生姜のスライスを入れます。水が沸騰したら、鍋に牡蠣を入れて30秒間茹でます。鍋から牡蠣を取り出し、後で使用するために水を切っておきます。

3. 水気を切った牡蠣に塩、薄口醤油、白コショウ、コーンスターチを加えて混ぜます。

4. 皿に春雨を盛り、スープを注ぎ、牡蠣を春雨の上に乗せます。

5. 鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したらお皿を鍋に入れて蓋をし、2分ほど蒸します。

6. 蒸し上がったら取り出し、みじん切りにしたネギを散らし、熱した油をかけます。

カキとハマグリは同じ種類の魚介類ではありません。牡蠣と生牡蠣はまったく異なるものですが、多くの場合、多くの場所で「生牡蠣」は牡蠣とも呼ばれており、厳密に言えば、生牡蠣は牡蠣の一種です。カキは2つの殻を持つ軟体動物で、1つは小さくて平らで、もう1つは大きくて隆起した三角形で、背側と腹側の縁は8の字型になっています。右殻の外側は淡黄色で、ゆるやかな同心円状の鱗が波状に上下しています。内側は白く、殻の表面は凹凸があります。肉は食用となり、オイスターソースを作るのにも使えます。肉、殻、油はすべて薬として使用できます。牡蠣、カキ、牡蠣卵、海牡蠣、牡蠣とも呼ばれます。さまざまな海に多くの種類のカキが生息しています。カキはカキの中でも大型の品種の 1 つです。殻付きの大きなものは 1 キログラムを超える重さになります。カキは通常、川と海が出会う場所、つまり半汽水と半淡水の内湾の浅い海で生育または養殖されます。適切な栽培条件の制限により、他の品種に比べて生産量が少なく、そのため経済的な価格は一般的に高くなります。