柔らかいヘチマの方が良いですか、それとも古いヘチマの方が良いですか? 柔らかいヘチマの選び方は?

ヘチマは市場に出回ってからしばらく経ちますが、市場には若いヘチマと古いヘチマの両方が流通しています。ヘチマを購入する際、若いヘチマと古いヘチマのどちらを買うべきでしょうか。どちらが美味しいでしょうか？柔らかいヘチマの選び方は？

柔らかいヘチマは食感が柔らかく、独特の香りがあり、味も良く、炒め物やスープ作りに最適です。古いヘチマの味はそれほど良くなく、それを使って作った料理は若いヘチマで作った料理ほど美味しくないので、ヘチマを選ぶときは若いヘチマを買うようにしてください。

皮を見てください。皮は腐ったり傷んだりしておらず、花が咲いて新鮮です。

食感を見てください。きめが細かく均一なものは比較的柔らかく、食感がはっきりしていて深いものは比較的古いものです。

手で触ってみて、弾力があれば新鮮です。弾力がなければ新鮮ではありません。柔らかすぎる場合も新鮮ではありません。

色を見てください。新鮮なものは明るい緑色で光沢があります。古くなった肌はくすみ、キメが黒くなります。

1. 見た目: ヘチマの山の中で、古いヘチマは色がかなり薄く、少し灰色がかっていてくすんでいますが、新しいヘチマはそれとは正反対で、色が薄緑色で、端が十分に硬くなく、簡単に壊れ、皮はまだとても光沢があります。

2. 振る：ヘチマをランダムに手に取り、片方の端をつかんで上下に2回振ってください。このとき、もう一方の端が簡単に沈むのを感じるでしょう。つまり、もう一方の端が曲がるように感じます。簡単に折れるように感じたら、柔らかいです。真ん中をつかんで上下に2回振ることもできます。沙生の肩棒のように、両端が沈むのを感じたら、柔らかいです。手に持ったヘチマが固かったり、棒のようでまったく動かない場合は、別のヘチマを取るのが最善です。

3. つまむ: つまんだところに小さな爪の跡が残るので、あまり人道的な方法ではありません。爪を使ってヘチマを優しくつまみます。音がせず、簡単に入れば、とても柔らかいです。ただし、爪でつまんだときにわずかに「パフ」という音がして、つまむことができ、真ん中に少し抵抗を感じる場合は、古いメロンです。

ヘチマは皮を剥かずにそのまま食べることができます。

ヘチマの皮は味はあまり良くありませんが、栄養価が非常に高いです。ヘチマの皮には、タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれています。これらの栄養素は人体に有益で、体に吸収されやすいです。ヘチマが非常に新鮮で柔らかい場合は、皮をむかずに直接調理できます。古いヘチマの皮を剥かないと、味が固くなり、美味しくありません。