赤ワインの品質はワイン生産地域によって異なります。

さまざまな体型や大きさの美しい女性と同じように、赤ワインを理解している人は、表面的にアルコール度数だけを選ぶわけではありません。赤ワインの選び方を学ぶことで、最も本格的な赤ワインの滑らかで余韻の長い味を味わえるだけでなく、特別な機会に自分の好みやスタイルを表現することもできます。さて、No.5 ウェブサイトの編集者が、どの年の赤ワインが最高かをお教えします。

年に注目すべきかどうかは、ワインの生産地域に関係します。一部の地域では天候が予測可能です。天候が安定しているほど、ブドウの熟成をコントロールしやすくなります。天候は年によってあまり変わりません。たとえば、スペイン中部、ポルトガル、オーストラリア、イタリア南部では、年はそれほど重要ではありません。北イタリアのボルドー、ブルゴーニュ、ピエモンテ、ロンバルディア、北スペインのリオハなど、ヨーロッパの多くの北部のブドウ生産地域は気候が変わりやすいため、これらの地域の赤ワインの年は比較的重要です。ボルドーを例にとると、過去18年間の赤ワインのパフォーマンスは総じて良好です。2000年、2005年、2009年、2010年、2014年、2015年の赤ワインは、生き生きとして新鮮で、酸味が豊かでタンニンが成熟しています。その中でも、2009年のボルドー赤ワインはコレクションに最も適しています。

2016

今年はボルドー産赤ワインの品質が高く評価され、生産量も好調で、合計7億7千万本のワインが生産された。夏は非常に乾燥していて、夜は涼しかったです。 9月中旬の雨のおかげで、今年のブドウは皮が厚く熟度が高く、生産されたワインはタンニンと酸味が強く、香りが優れていました。

2015

今年のブドウは非常に健全で安定していました。暑くて乾燥した初夏の後、8月は少し涼しくて湿気がありました。収穫時期は概ね2014年よりも早まりました。これを2010年以来最高のヴィンテージだと考える人もいます。

2014

7 月と 8 月は特に涼しく雨が多かったのですが、ブドウの収穫は例年より暖かく乾燥した 9 月と 10 月まで延期されました。この時期に生産されたワインは酸味が比較的強かったものの、ブドウは完熟していました。今年の赤ワインは香りが豊かで、ボディはミディアム、タンニンは柔らかいですが、長期保存には適していません。

2013

全体的に言えば、それは悪い年でした。ブドウの熟成度が不均一で希釈されていることが悩みの種でした。うどんこ病の感染によりブドウの収穫時期が早まり、熟したばかりのブドウも収穫されたため、ワインはかなり軽めになりましたが、アルコール度数が近年の15%の「ビッグネーム」に比べて比較的低く、これも今年のボルドーのセールスポイントとなっています。このヴィンテージの良質なワインは、ポムロール、サンジュリアン、サンテステフで見つかります。

2012

ヨーロッパの多くの地域、特にボルドーにとって、今年は困難な年でした。全体的に、今年は雨が多く、遅いスタートと暑い真夏でした。そして、決定的なことに、10月の悪天候が品質に深刻な影響を与え、その結果、早熟のメルローベースのワインはそれほど悪影響を受けなかった。優れたカベルネ主体のワインを造ることは可能ですが、細かく管理できる資源を備えたブドウ園でのみ可能です。一流のワイナリーは少数の非常に良いワインを造っていますが、そのほとんどは深みと持続性に欠けています。

2011

天候の変動が頻発した2011年を総括するのは難しいように思われますが、確かなのは、2009年と2010年の2年間の刺激的な経験を経て、私たちが再び現実の暗闇に引き戻されたということです。アルコール度数は低く、タンニンは一般的に高いです。暗い一年。

2010

今年も豊作の一年でした！ 2009年と比較するとタンニンは高く、スタイルはよりフレッシュですが、濃縮感は似ています。クラシックなスタイルを好む人にとっては、より魅力的です。

2009

「世紀の年」とは何ですか?一年を通してのブドウの生育状況が、この意味を静かに解釈しているようです。長く晴れた暖かい夏、そしてさらに重要なことに、涼しい夜のおかげでブドウの酸度が高くなりました。その結果、特に左岸では予想外に熟成した官能的なワインが生まれます。

2008

今年も太陽の少ない夏がやってきましたが、季節が終わりに近づくにつれて、幸いにも晴れの日も増えてきました。もう一度言いますが、ピラミッドの頂点にいるワイナリーは、非常に印象的な最高級ワインを生産するのに十分な品質の果実を収穫することに成功していますが、底辺に位置するワイナリーの一部にとっては、状況ははるかに困難です。

2007

ブドウの栽培にとって特に不利な年でした。うどんこ病が蔓延し、日照が不足し、9月まで雨季が続きました。幸いなことに、非常に厳格な選別プロセスは言うまでもなく、さまざまな最新技術のおかげで、余裕のあるワイナリーは早飲みに適した魅力的なワインを生産することに成功しましたが、価格が高騰したため、プリムール市場は平凡なものになってしまいました。

2006

いくつかのワインは 2007 年のものより満足できるものでしたが、今年は 2005 年と比較すると断続的にいくつかの問題に悩まされることは避けられませんでした。乾燥した暑い天候は7月末まで続いたが、8月は例年になく雨が多く寒く、収穫期は雨で妨げられた。ポイヤックとポムロールは、非常にすっきりとした味わいで、今年最も好調だった2つの地域のようです。

2005

一流ワイナリーにとって、価格を除けば、今年は教科書通りの年だった。何年も熟成させるのが最適で、タンニンが非常に際立っています。一般的なワイナリーでは、タンニンが柔らかくなる前に果実の風味が消えてしまいます。

2004

今年は近年で最もコスト効率の良い年になるはずですよね？夏には、大量の晩熟ブドウを丁寧に手入れし、雨季に収穫しますが、最もおいしいブドウは雨季の初めに収穫されます。数は多くありませんが、最高のものは本当に珍しい、古典的な紫がかった赤のブドウです。最高のワインは左岸産で、食欲をそそるタンニンが含まれているので、2010 年から飲めるかもしれません。

2003

今年は例年になく気温が高い熱波の影響で、多くのブドウに水分が不足し、タンニンが不快なほど乾燥してしまいました。今年は、いくつかの非常に上質なワインがよく熟成する年ですが、ほとんどのワインは、その若々しい特徴が少なくとも辛口のタンニンを紛らわす若いうちに飲むのがベストです。

2002

開花の不均一と雨の多い夏のせいでブドウの成熟が不均一となり、今年の収穫量はわずかとなりました。 9月9日に天候が回復して以来、生産者たちは高品質のブドウを救出するために急いでいる。総じて、今年のワインは美味しくて値段も高くないのですが、長期保存には適していません。

2001

今年はブドウ畑の収穫が非常に豊かで品種も豊富で、夏の摘果と非常に慎重な選果方法と相まって、素晴らしいワインが生まれました。うだるような暑さの8月に続いて9月は非常に雨が多く、メルローの果実は薄く、カベルネ・ソーヴィニヨンの果実は酸味が強くなりました。今年はお買い得なワインがいくつか見つかります。特に右岸で生産されたワインは、2000年のヴィンテージよりも良いものになる可能性があり、時間の経過とともにワインの品質がどんどん向上します。

2000

自然の恵みとビジネス規範により、ミレニアムは間違いなく質の高い年となります。優れた一貫性とバランス。小規模な独立系ワイナリーは長年にわたりボルドーで最もコストパフォーマンスに優れたワインを提供してきましたが、そのほとんどは飲み頃を迎え、あるいは衰退し始めています。そして、最高のワインは、さらに 10 年、あるいは 20 年も熟成できるはずです。

1999

8月下旬から始まった3週間の晴天によってほぼ完全にもたらされた素晴らしい潜在力は、収穫期の雨によって薄れてしまいました。 9月初旬、雹嵐によりサンテミリオンのいくつかのブドウ園が破壊された。生育期の初期は涼しく雨が多く、草が過剰に生育しました。比較的早く熟成する左岸のワインは、より高品質になる可能性があります。

1998

右岸の出来は非常に良かったが、メドックは少々精彩を欠いた。今年はメドックが少々精彩を欠いたため、メドックとその対岸であるグラーヴは簡単に見落とされてしまった。

1997

このヴィンテージのワインは目立たないだけでなく、当初は途方もなく高い価格が付けられていましたが、21 世紀初頭には飲みやすいワインも収穫できるようになりました。改善の可能性はほとんどありません。

1996

このヴィンテージは、特にメドック地方で、1986 年のヴィンテージを彷彿とさせる強いタンニンを持つ、長く続く生命力を持つ非常に優れたワインを生み出しました。

1995

暑く乾燥した夏だったため、メルローの収穫は早まりましたが、ブドウは健全でした。よりタンニンの多いカベルネ・ソーヴィニヨンは、1週間の雨の後、9月中旬に収穫されました。収穫量は豊富で、ポムロールとポイヤックの収穫量が最高でした。

1994

今年は1990年以来最高の年です。ブドウはちょうど良い時期に熟していたが、9月の雨は、良心的でない生産者にとっては依然として問題であった。

1993

今年も雨の多い収穫期です。ブドウは早めに収穫されるので、左岸よりも右岸の方が賢明な選択です。

1992

早飲みに適しており、軽く、フルーティーでシンプルです。

1991

ボルドーにとって、その年は不運で始まった。春の霜で右岸の大部分が壊滅したが、最上層のメドックはそれほどひどい状況ではなかった。

1990

今年は史上2番目に暑い年と言えるでしょう。ブドウは完熟しており、あらゆる点で非常に魅力的で、傑出した例が数多くありました。ベルベットのような質感と、ほとんど熟しすぎた果実の甘美さにより、このヴィンテージは非常に特徴的で簡単に見分けられるため、地理的特徴を凌駕します。

1989

異常に暑い夏のおかげで収穫量が非常に多かったようで、ワインは芳醇でリッチ、高価で、若いうちに飲むと驚くほど美味しい。右岸には確かに素晴らしいワインがあります。オー＝ブリオンにとって、それは例外的な年でした。

1988

1989 年と 1990 年のヴィンテージと比べると、少し味気ない感じがします。 「伝統的な」スタイルで、タンニンがしっかりしていて、最初は少し辛みを感じます。濃厚でリッチ、そして粘性があります。

1987

シンプルでフルーティー、十分心地よいが、驚くほどではない。ブドウは早く熟します。

1986

タンニンは非常に強く、最初は長く残ります。しかし、最終的には非常に印象的なものになりますが、多くの忍耐力が必要です。

1985

いつものように、ワインは特に右岸のもので、とても美味しくて香りがよいですが、それだけではありません。何年経ってもまだおいしく飲めますが、ほとんどのワインはフルーティーさが失われていたり、ハーブの風味が少し出たりしています。

1983

良いが、1982 年ほど焦点が絞られておらず、豊かではない。今年はマルゴーのアペラシオンにとって稀な記念すべき年であるにもかかわらず、混入物が少ないということは、ほとんどのワインがピークを過ぎていることを意味します。

1982

近代化の新しい時代を告げた伝説の年。驚くほど高価ですが、非常に濃厚で濃縮されており、非常に美味しいです。最高のワインはやはり非常に強いです。

1981

品質はまちまちで、内容は欠けているものの、魅力的なバランスを備えています。彼らのほとんどは飲酒年齢を過ぎています。

1979

洗礼を受けた後も、エレガントで柔らかく、バランスの取れた味わいが保たれています。しかし、このヴィンテージは 20 世紀に飲むのが最適です。

1978

完璧な秋がその年のブドウを救った。左岸では最も上質なワインが生産されています。

1975

圧倒的に乾燥感のあるタンニンが豊富。非常に傑出した力強いポムロールとポイヤックがいくつかあります。

1970

このヴィンテージのワインはタンニンが非常に強く、その時代の特徴をよく表しています。長期保存も可能ですが、全体的に肉厚さに欠けます。

一般的に、赤ワインも白ワインも開封後 1 ～ 3 日間は新鮮な状態を保てます。ただし、開封後は3日以内に消費することをお勧めします。 1～2 週間放置すると、飲むときにワインに酢のような味がすることがわかります。ワインを斜めに置いて、コルクを湿らせて膨張させ、酸素から遮断する必要があります。ワインが最も恐れるものは酸素です。同様に、ワインは非常に高い温度条件を必要とし、通常は約 12 度で保管されます。

1. 炭酸飲料や氷を入れないでください

辛口の赤ワインに炭酸飲料を加えると、ワイン本来の純粋な風味が損なわれます。また、大量の糖分とガスが加わるため、ワインの栄養と効能にも影響が出ます。しかし、氷を入れるとワインが薄まるため、胃酸過多や胃潰瘍のある人にはあまり適しません。

2. 冷やす必要はない

通常の赤ワインは冷やさずに常温（20℃前後）で飲むことができます。開栓後はグラスに注いでしばらく置いて空気に触れさせてから飲むのがベストです。辛口の白ワインは冷やして（8～12℃）飲むとより美味しくいただけます。

3: ワインを手に入れる

赤ワインの味は温度に大きく左右されるので、手とボトルの接触を最小限に抑えるようにしてください。ワインボトルを持つときは、親指でボトルの底を支え、4 本の指の先でボトルを軽く押してバランスをとります。こうすることで、手のひら (最も温度が高い部分) がボトルに触れないようにすることができます。

4. ワインを注ぐ

赤ワインを長時間放置すると、ボトルの底に沈殿物が残ります。これらの沈殿物はワインの味に影響を与えます。したがって、ワインを注ぐときは、均等な力でゆっくりと注ぎ出すようにしてください。ボトルの底の沈殿物を振らないでください。通常、注いだ後、ボトルの底には約2センチのワインが残っているはずです。

5: ワインを振る

ワインを振ることで、まだ「目覚めていない」辛口の赤ワインの風味を十分に解放し、ワインをよりまろやかにすることができます。同時に、赤ワインの香りを最大限に引き出し、香りを溢れさせることができます。

6. ワイングラス

古い詩にこうあります。「良質の葡萄酒は光る杯の中にあり、琵琶の音楽は私に酒を飲ませる。」したがって、赤ワインを飲むときは、背の高いワイングラスを使用する必要があります。クリスタルグラスが最適です。毎回1/4カップのワインを注ぎ、一気に飲み、ゆっくりと味わいます。