ポークジャーキーは純粋な豚肉ですか？ポークジャーキーの作り方

豚肉は美味しいですが、ポークジャーキーも美味しいです。ポークジャーキーは純粋な豚肉で作られているのでしょうか？豚肉がポークジャーキーになるまでにはどんな苦労があるのでしょう！

ポークジャーキーの肉は豚肉です。

ポークジャーキーは、マリネして焼いた豚肉から作られたフレーク状の肉製品です。食べやすく、丁寧に作られており、美味しく、保存性が高く、持ち運びが簡単で、伝統的な中国の風味があります。色は明るい赤茶色です。味わいは濃厚で、塩味の中にほんのり甘みがあり、香りも強いのが特徴です。

ポークジャーキーを作るには、新鮮な豚の後ろ足を使い、皮、脂肪、腱、骨を取り除き、純粋な赤身肉全体を基本原料として取り出す必要があります。

ひき肉に生姜パウダー1g、黒コショウパウダー1g、五香粉2g、濃口醤油5g、塩3g、白砂糖30gを加えます。

箸を使って均一になるまで一方向にかき混ぜます。

まな板の上にアルミホイルを敷き、油を塗ります。

肉ペーストを紙の上に注ぎ、ラップで覆います。麺棒を使って肉ペーストを均等な厚さになるように伸ばします。

あらかじめオーブンを180度に予熱し、肉のスライスとアルミホイルをオーブンに入れます。

5分焼いた後、肉を取り出し、肉のスライスに蜂蜜を塗ります。

オーブンに戻して 5 分間焼き、取り出して裏返し、蜂蜜を塗ってから戻します。

肉のスライスが元の大きさの半分になるまで待ってから取り出し、スライスします。

おいしいポークパイができました。

ポークジャーキーは、食べやすく、丁寧に作られ、美味しく、保存性が高く、持ち運びも簡単な伝統的な中国の肉製品です。豚肉のジャーキーは鮮やかな赤褐色で、濃厚な味わい、塩味の中にほんのりとした甘みがあり、強い香りがあり、後味が長く残ります。

ポークジャーキーの製造工程は比較的複雑で厳格です。新鮮な豚の後ろ足を使用し、皮、脂肪、腱、骨を取り除き、純粋な赤身肉全体を基本原料として薄く切ります。

肉のスライスには、砂糖、MSG、高級魚醤、卵など、数十種類の調味料が塗られていますが、その中でも魚醤が最も重要です。肉のスライスは特別なふるいに広げられ、焼かれます。スライス、混合、ふるい分け、脱水、焼成、平坦化、トリミング、包装など、10 を超える工程を経て、色、香り、味、形状に優れたスライス肉ジャーキーとなり、市場に出荷されます。

基本原料は新鮮な豚の後ろ足で、皮、脂肪、腱、骨を取り除き、純粋な赤身肉を丸ごと基本原料として薄くスライスします。