エビは冷たい水に入れるべきですか、それとも熱い水に入れるべきですか? エビを調理するにはどのくらい時間がかかりますか?

初めて茹でたエビを食べるのが楽しみです。エビは冷水で茹でるべきですか、それともお湯で茹でるべきですか？エビを茹でるにはどのくらい時間がかかりますか？

エビを調理するときは、お湯を使うのが最適です。こうすることで、エビの身が早く赤くなり、身が締まり、エビの水分損失が減り、エビの新鮮さが保たれます。

一般的には3分かかります。実際には、水を強火で沸騰させた後（水はエビにかぶる程度）、最初に塩と生姜のスライスを加え、次にエビを入れて湯がきます。エビの皮が赤くなったら出来上がりです。湯通しをするときは、必ず強火で沸騰したお湯にエビを入れます。エビが赤くなって丸まり、水面に小さな泡が出てきたら、すぐに取り出します。エビに香りとツヤを出すために、少量の日本酒と食用油をふりかけます。

鍋の中のエビの形を見れば、エビがどれくらい調理されているかがわかります。エビの体がU字型であれば最高です。V字型であればまだ生である可能性が高いです。エビの尻尾が腹部に近くO字型であれば、間違いなく加熱しすぎです。

それは状況によります。

エビはタンパク質と水分を豊富に含んでいるため、劣化しやすいです。調理したエビは適切に保存しないと、大量の細菌が繁殖します。体調不良を引き起こすのを避けるため、このようなエビを食べ続けることは一般的に推奨されません。調理したエビが適切に保存され、劣化していない場合は、まだ食べることができますが、味は劣化します。

エビを調理するときに塩を加えても加えなくても構いません。

1. エビを調理するときに塩を加えると、風味が増します。より濃い味がお好みの場合は、調理時に塩を少し加えてください。

2. 湯通ししたエビの場合は、エビそのものの新鮮で甘い味を味わいたいので、つけ汁に塩味があれば、この時点で塩を加える必要はありません。